食品の定義
食品は液体または固体、加工された、SEMIPROCESATEまたはCRUDE物質であり、以下の目的で摂取される。
- 体のエネルギーバランスを回復、維持または改善する
- 全体的な恒常性を維持するため、または組織の成長と修復プロセスのために、栄養素または他の分子を重要にする
- その官能的な特性のおかげで「楽しい感覚」を与えます。
食品規制：1992年1月27日付けの法令（DL）109。
食品を分類する
一方で、7つの基本的な食物グループを分類するために使用される栄養学的有病率の基準に加えて、他のパラメータを使用することができます：食物の起源（野菜、動物または真菌）。脂質、糖質）と栄養機能（プラスチック、エネルギー、規制）。
食品
今日、前述のカテゴリの古典的な食品に加えて、いくつかの特定の製品が市場に出回っています。これらは新しい食品です 。 本質的に、これらは売上高と会社の利益を増やすのに役立つ工業製品（特にマーケティング）の研究と応用を表しています。 私が個人的に新しい食品に帰すべき「漠然とした酸」の定義は、なによりも（だからいつもではないが…ほぼ！）この分野は完全に科学的搾取にさらされているという事実に由来する。販売を促進する企業の）。
新しい食品は、基本的な栄養の「標準」に加えて、特定の食品によって異なる多数の健康への影響を約束します。 この機能は、専門家が自分のクライアントに伝えようとする概念を（さらに混乱させて）「さらに」混乱させることがあります。 最終的に、新しい食料品の出現で、生活様式や栄養を変えることの困難さに加えて、今日の専門家はまた、これらの食物の真の機能について人口を教育し、体制における彼らの本質を捨てる仕事をしますダイエット。
彼らは新しい食品です：
- 有機食品および/または天然食品
- 全食品
- 軽いまたは「軽い」食べ物
- 強化、強化、補足食品
- 機能性食品
- 革新的な食品（新規食品）
上記の様々な食品群の中には、有用性と栄養の文脈化の両方に関して大きな違いがあることは明らかです（有機食品の群を光または光の群と比較すると、違いは明らかです）。 しかし、 新しい食品は集団的食品体制の中では不可欠ではないため、すべての食品に共通であると明記することが適切です。
食物食品
ダイエット食品でさえ人間の消費に必須の製品ではありません、他方で、いくつかの状況でそれらの使用は前のカテゴリーよりはるかに役に立つことができます。 このため、ダイエット食品はEEC指令89/398によって規制されています。これは、「特別な」ダイエットを目的としたすべての製品について、その用途分野を明記しています。
要約すると、食事療法の食物は以下のような特定の栄養要件を遵守しなければなりません。
- 吸収または代謝変化の欠陥
- 特定の生理学的条件（妊娠および授乳）
- 離乳および幼児期（健康状態にある場合）
栄養食品は現在使用されている製品ではないので、私は特定の栄養目的を持っていなければなりません。 それらは食品のサプリメントではありません、それらは現在使用されている食品と区別されなければならず、それらは示された栄養目的に適していなければならず、そしてこの目的の順守を示すために市販されます。 例としては、セリアック食品（グルテンフリー）、糖尿病患者用の食品、および食事性塩類があります。
