プラム

彼らは何ですか？

分類

プラムはプラムの木の実（drupe）です。 実際には、プラムとプラムはプラムとプラムのそれぞれの同義語でもあり、後者は植物学的にはPrunus domestica （バラ科、サブファミリープルノイデ）として知られています。

説明

プラム（亜種insititia ）は他のプラムと比較して小さくそして先細になっています。 完全に熟したとき、それらはブルーム（微生物に対する保護ワックス）の大量の存在によって特徴付けられる青紫色の果皮を持っています。 梅の香り（ insititiaまたはdasmon ）は他の梅の香りよりも酸味があり強いため、果物は缶詰めに適しています。 梅毒またはダスモンの果肉は芯から十分に分離していない。

すべての梅の中には、黒の果皮（非常に濃い紫）、紫がかった黄色など、Sottospeciesとroundishの品種があります。 黒または紫がかった表皮を持つものの中で、いくつかの果物は同じように暗い果肉を持っていますが、黄色いものは常に黄色がかった果肉を持っています。

梅毒

注意 ：梅のアーモンド（そして一般的には梅）が苦いアーモンドに典型的に見られる有毒なシアノ遺伝物質であるアミグダリンにその苦い味があることを誰もが知っているわけではありません。 後者のため、プラムアーモンドを頻繁に使用することはお勧めできません。

流通と栽培（ Prunus domestica 、すべての亜種と品種）

プラムは現在、アメリカ、アジアそしてヨーロッパ中そしてそれ故にイタリア中に広く行き渡っています。 Bel Paeseでは、プラムの生産量は年間約2万トンです。 しかし、国民消費は徐々に減少しているように思われます。 最大の発展地域は、エミリアロマーニャ州（35％）、カンパニア州（23％）、ピエモンテ州（6.9％）、ラツィオ州（5.8％）、マルケ州（4.5％）、バジリカータ州（4.4％）です。 ）。 最も栽培されている種類のプラム/プラムは本質的に東洋起源のものであり（6月から10月まで利用可能な、主に南部に広がっている）、ヨーロッパのものは限界シェアをカバーし、いくつかのエミリアのプロットに限定される。

レシピと栄養価

プラムは、新鮮に食べることができます（推奨）または保存することができます。 後者の中で、我々はそれらを思い出します：乾燥または脱水（天然または亜硫酸塩、抗酸化メラノイジンに富む、第二添加物）、シロップ、ジャム、精神、砂糖漬けなど。 プラムをベースにした（またはそれらに風味を付けた）伝統的なものから最終世代のものまで、市場にはさまざまなアルコール飲料があることを明記することも必要です。

プラムは相対的な含有量がin vitroでも、VIおよびVIIグループの食品に属する食品です。 C（アスコルビン酸）とレチノール当量（ビタミンA）は最高値に入っていません。

梅にはたくさんの水分と繊維が含まれており、便秘に苦しんでいるすべての人にとって便利な機能です。 注意：プラムの下剤作用メカニズムは、糞量を増やす製品の場合と同じです。

プラムも重要な抗酸化機能を果たしていますが、それはビタミンBの唯一の含有量ではありません。 Cとカロチノイド（これまで見てきたように、このカテゴリーで最も重要なものではありません）は、フェノール性物質との関連性に関してです。

プラムはミネラル塩も豊富です。 これらの中で、最も関連性のあるのは間違いなくカリウムです。

エネルギー供給量は中程度で、冬と夏の間で妥協します。 エネルギー分子は主に単純な炭水化物（フルクトース）で構成されていますが、脂質やタンパク質は注目に値するものではありません。

栄養価

生鮮、乾燥、黄色および赤色のプラムの食用部分100グラムに対する栄養組成物 - 食品組成表の参考値 - INRAN。

参考ウェブサイト

• 英語版ウィキペディア： Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
• カンパニア地方の農業：スシノ - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf