リンゴ種子の毒性
「 一日にリンゴを飲むと医者がいなくなる」 という有名な言葉にもかかわらず、大量のリンゴの種子を摂取すると被験者が死に至ることを知っている人はほとんどいません。 実際、これらの種子は、酵素的加水分解を受けると非常に有毒なグリコシド化合物であるアミグダリン（またはビタミンB17）が豊富です。実際、加水分解化学反応の後、アミグダリンはシアン酸を放出し、その摂取は中毒を引き起こす可能性があります摂取量に基づいて、さまざまな程度の中毒。
致死量
体内への影響
リンゴ種子の最も憂慮すべき問題は、それほど反応性がないので、アミグダリンそれ自体ではない：しかしながら、アミグダリンは、特定の酵素（ベータ - グルコシダーゼ）と反応することができ、そして加水分解による物質の分解に続いて、（２分子のグルコースおよび１分子のベンズアルデヒドに加えて）青酸を放出する。 経口アミグダリンは同じ静脈内投与量より40倍危険で毒性があります：これは人間が体内で直接β-グルコシダーゼ酵素を生成しないが、細菌叢がまだあるという事実によって説明されますいくつかの同様のベータ - グルコシダーゼ酵素のおかげでアミグダリンを分解することができます。
リンゴの種子はアミグダリンが豊富です：細菌叢の酵素は、確かに青酸を含む有毒な化合物で物質を分解します。 後者は、大量に服用すると中毒や中毒を引き起こし、細胞窒息による死を引き起こします。
リンゴの種子の毒性は、ブドウの種子、ナシ、バラ科一般の毒性と同様、過小評価されてはなりません。 したがって、シアン酸に変換された非致死量のアミグダリンは、依然として望ましくない効果を引き起こす可能性があります。興奮がうつ病と交互に起こること、呼吸困難、愚痴、瞳孔の拡大、痙攣、けいれんおよび昏睡。
