E235 - ナタマイシン

ナタマイシンは、 ストレプトマイセス・ナタレンシス （ S. Streptomyces natalensis）とシャタノゲンシス（S. chattanoogensis）によって産生される抗真菌機能と抗カビ機能を持つ抗生物質保存料です。

その使用は、硬くて中程度のコンシステンシーを持つ硬くて中程度の一貫したチーズ、スライスされたチーズ、味付けされたソーセージ、缶詰の肉製品などの表面処理に限られています。

通常、ナタマイシンは肝臓によって代謝され、その後排除されるので、推奨される濃度（ADI DOSE）では、副作用は現れません。 過剰摂取の場合や素因のある人では、ナタマイシンはアレルギー反応、悪心、食欲障害を引き起こす可能性があります。

投与量：体重1kgあたり0.3mg。