ロケット

ロケット（ Eruca sativa Miller）は、アブラナ科（アブラナ科）に属する年間草本植物です。 ロケットは料理の分野でも医学/薬草学の分野でも多くの用途を認識しています。

私達は古典的なロケットを野生のロケットである非常によく似た植物（ Diplotaxis tenuifolia （L.）DC）と混同しないように非常に注意しなければなりません。 後者は、 Eruca sativaとは異なり、大部分が鋸歯状の葉、黄色い花、そしてはるかに強くてスパイシーな味をしています。

ルッコラの歴史

ロケットは非常に古代の歴史を持っています。 ローマ時代にはすでに、食品の香味成分として使用されていましたが、媚薬としても使用されていました。

ロケット栽培は、地中海地域とアジア中西部で発展してきました。 今日では、それはベネトだけでなく北ヨーロッパ、北アメリカとインドでも栽培されています。 後者の地域では、植物の種子はGargeerとして知られています。

植物の形態

サティバロケットは、成長させたままにした場合、高さ50センチメートルに達することがあります。 ベースに集まった小さな斑点のある茎（ロゼット）で支えられた葉は緑色で、鋸歯状の縁、楕円形（槍のような）、特有の匂いそして多かれ少なかれスパイシーな味わいがあります。

ロケットの風味は主に土の種類と季節によって左右されます。 土壌が乾燥し収穫が遅いほど、風味の強度は強くなります。

ロケットの花は、2〜6月に開花する白黄色または紫色の4つの花弁で形成されています。 ロケットの果実は長角果で、その中には様々な数の小さな食用の種があります。

ロケットは海抜800-1000メートルの高度まで成長します。 それはあらゆる種類の土壌、好ましくは石灰岩および乾燥地でよく成長する（それは水の停滞に非常に敏感である）。 播種は春に行われ、その後冬になり続けます。 後者の場合、種子をいくらかの土で覆うための先見の明があることが必要です。

ロケットの葉は一年中収穫することができます、特にそれらがよく発達していて花なしであるならば。

葉と根が最もよく使われる部分です。 根は乾燥している間、最初のものは新鮮なものと冷凍の両方を使用することができます。

ロケット：栄養面

ロケット：健康面

ロケットの健康面は、私たちの体にとって非常に有益です。

1. ビタミンCの存在。過去に壊血病と戦うために使用されていました。
2. カリウム、鉄、カルシウム、リンの存在。
3. 食欲を刺激します。
4. 消化を促進します。
5. 利尿作用
6. ベックアクション。
7. 肝臓に有益です。
8. 駆虫作用は、腸内ガスの排出を促進します。
9. 回復期および脱力期に生物を刺激する。
10. ミントと風味のよい花が咲くトップスと一緒にハーブティーとして服用すると癒しと爽快感を与えるアクション。

ロケットの唯一のマイナス面は、大量に服用したときに体に刺激を与える影響があることです。

ルッコラ：台所で使う

ロケットは、野生のロケットのように、台所で広く使われています。 あなたが料理にスパイシーさのほのめかしを伴う強い風味を与えたいならば、野生のロケットは確かにより適しています。 まだ料理の分野では、ロケットは野菜、肉、乳製品、スイートコーン、ピザ、パスタや他の多くの食品と結婚しています。

すべての料理愛好家のためのヒントは、ロケットをベースにした一種のペストアラジェノベーゼでパスタを味付けしようとすることです。 調味料はペストアッラジェノベーゼの古典的なレシピに従って得られますが、バジルの全部または一部がロケットの葉に置き換えられているだけです。

ロケットペスト

好奇心

イスキア島では、 ルコリーノと呼ばれるロケットベースのリキュールが用意されています 。 通常、このリキュールは、悪名高いリモンチェッロと共に、消化を促進するために食事の後に出されます。 もう一つの好奇心は、ロケットが魚料理のおかずとしてエジプトで広く使われているということです。