一般性
"sword"（英語のメカジキ ）は、Xiphiidae科、 Xiphias属、 gladies属に属する魚です。 メカジキの二項命名法はXiphias gladiusです。
メカジキには必須脂肪酸がかなりの割合で含まれているため、食事の栄養療法に含まれることがよくあります。 生から焼きステーキまで、さまざまな種類の調理に適しています。 衛生面に関しては、それは価値のある指数であるそのグループである青い魚の残りの部分と変わらない。
栄養と美食の特徴
メカジキは、それを構成するペプチドの高い生物学的価値によって特徴付けられる、非常にタンパク質食品です。
特に薄くて、それは大量のエネルギーを供給しません、そして、それが含む少数の脂肪酸は主にオメガ3グループの必須の多価不飽和タイプのものです。 コレステロールはやや中程度です。
炭水化物と繊維はありません。
| メカジキ100g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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ビタミン画分はとても良いです。 ピリドキシン（ビタミンB 6）、ナイアシン（ビタミンPP）、レチノール（ビタミンA）、コバラミン（ビタミンB 12）の優れた量が推測できます。 食塩水のプロファイルに関する限り、セレン、リン、およびカリウムの量は優れています。
メカジキは、妊娠中の女性を除いて、あらゆる栄養管理に適しています。 これは、水銀がかなり存在していることによるものです。一方、小さい標本では明らかに少ないです。 しかし、若い魚に異なる繁殖周期を実行させることが必要であることを考えると、主に成体のメカジキを食べることをお勧めしますが、妊娠がなく、余分な週の頻度でのみ（マグロなどの他の大型魚のそれに追加される）そしてサメ）。
メカジキは、太りすぎ、高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、糖尿病、高血圧症に対する食事療法に適していることを思い出します。
生で食べたら、メカジキの温度は必ず下げなければなりません。 このトリック（他の魚にも不可欠）は、食物とともに生きると生物にとって非常に有害になる可能性があるアニサキスの幼虫を排除するのに不可欠です。
メカジキに基づく主な食事の例
- グリドル上に200グラムのメカジキ（発ガン物質が豊富な古典的な暗い線があることを確認）
- 焼きズッキーニ200グラム
- フレッシュトマト200グラム
- パン100グラム（デュラム小麦）
- オリーブオイル10グラム
合計カロリー：610 Kcal *
炭水化物：60 g
グリース：21 g
タンパク質：49g
メカジキを基にしたこのレシピは、以下のものと同じカロリーを提供します。100グラムのモルタデラと100gのフォカッチャ。 またはで：ローストピスタチオと塩漬けピスタチオの80グラムとコーラの缶。
メカジキは、カラブリア地方とシチリア地方の典型的な水産物です。 それは多くの方法で準備されますが、おそらく最もよく知られているレシピは以下のとおりです：焼きたてのグリル、カルパッチョ（新鮮なまたはスモーク）、鍋にチェリートマト、ケッパー、ブラックオリーブとオレガノ、パスタ調味料とオーブンで焼いた。
購入に関するアドバイス
メカジキステーキは、アンモニア性ではなく、繊細で心地良い香りがするはずです。 パルプは、黄色ではなく、コンパクトでややピンク色でなければなりません。 肉の上で指を押すことはこれが貧弱な鮮度のしるしであるので、跡に残るべきではありません。
スーパーではメカジキとして販売されているが、サメと同じサイズの他の魚から販売されているスライスに出くわすことができる。 メカジキが頭で露出されていない場合は、その起源を確認するためには、椎骨の側面の肉を観察する必要があります：それは "x"を形成するより暗い線を持っている場合にのみ真のメカジキです。
メカジキのパスタデッラサルーテ
健康のために貴重な栄養素を満たすための軽くてバランスの取れた最初のコース。 良い視力と良い食欲！
健康のパスタ
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この捕食者は、本物の刀（1メートル以上の長さ）に似た、顎の長くて細い骨の伸びによって特徴付けられます。 この自然な武器は、犠牲者を安心させるために犠牲者を気絶させるために、防衛や狩猟に使用されます。
メカジキの体は先細で、流体力学的です。 当然のことながら、それは地球上で最速の渡り鳥の魚の1つです。 背中は暗く（青または茶色になる傾向があります）、側面は銀色、腹部は白です。 それは、長さ4メートル、体重300キログラムに達することがあります。
生物学、生息地と釣り
メカジキ釣りは、プロとアマチュアの両方の環境で行われます。 イタリアには、カラブレーゼやシチリアのような非常に強い伝統があり、今でも伝統的な方法で行われています（spadare）。 これらは、並行して、数キロメートルの長さのポストネットワーク（カラブリアと島の間でよく使われる）によって実際の魚の虐殺（刀だけではありません）を目撃していても、環境にほとんど影響を与えない方法ですエオリア）。 アマチュアの活動はまったく違います。 時折サンプルだけが無呼吸のスキューバダイバーによって撮影されている間それはトローリングによって杖で練習されています。
メカジキは、温帯のほぼ全域に棲息する動物です。 地中海では（しかしそれだけではなく）それは危険にさらされている種と考えられており、そして職人の漁がその捕獲に基づいていた場所（メッシーナ海峡のように高い人口密度を示す）でも今日のメカジキは希少になる。 アメリカなどの特定の国では、メカジキ漁は禁止されています。 この保護的な態度を支持することにおいて、最も有名なレストランのシェフとして様々な参照の数字に貢献します。
予想通り、メカジキは優れた捕食者です。 サバ、ランサード、ガーフィッシュ、イワシ、アンチョビ、小さなバラクーダ、小さなカツオ、小さなランプガ、小さなリック、小さな温室、小さなアンバージャック、飛ぶ魚、イカ、イカ、イカ、ニシンなどの他の青い魚を餌にします。 世界中で海の密度を減らす責任がある人に加えて（特に知られているように、海洋と比較的通信している流域である地中海で）、メカジキはサメを恐れているだけです。
ソードフィッシュは、彼らの視力を高めるために（血液を通して）彼らの脳と目の温度を上げるという驚くべき能力を持っています。 それは主に最大600mの深海の外海に住んでおり、低劣化の沿岸海岸線には見られません。 それは卑劣な素因を持たず、それは孤独な生き物です。 それは交配（春と夏の間、約24℃の水で）のためだけにこのルーチンを破り、その後数百万個の卵が沈着します。 交差は主に同じ地域から来た標本間で起こる。
