マカダミアオイル

マカダミア油は、同名の植物（ マカダミアインテグリフォリアミュラー）の種子の冷間圧搾によって抽出された天然油である。

私たちはオーストラリアの南東の森の原産であるProteaceae科に属する常緑樹について話しています。マカダミアは現在、原産地で栽培されていますが、ハワイ、メキシコ、そしていくつかのアフリカ地域でも栽培されています。農園の目的は、マカダミアナッツとして知られる果物を生産し販売することです。

特に皮のような茶色がかった殻で囲まれたアーモンドは、特に油性物質が豊富です。かくして、加圧法により、一価不飽和脂肪酸（５０〜６０％）が特に豊富で、約８０％に等しい優れた収率で油が得られる。

マカデミアオイルは、食品と化粧品の両方の分野で重要な用途を認識しています。それは淡い琥珀色と低い酸性度を特徴とし、それは味に非常に心地よく影響を与え、クルミのニュアンス（明らかに精製された製品において）を伴う。

以下に示すように、マカダミア油は、不飽和脂肪酸、特にオレイン酸に富み、オリーブ油中にも同じ含有量である。パルミトレイン酸、１６個の炭素原子を有し、単一の不飽和を有する不飽和脂肪酸（したがって、それは単不飽和ファミリーに属する）の寛大な存在もまた注目に値する。

これらの特性のおかげで、マカデミアオイルは興味深いユーデルミクス特性を示します。そのように、それは組成によって皮膚に非常に類似しており、それはその付随的な内容の類似性のためにそれを容易に吸収する。

化粧品分野では、マカダミアオイルは、その後、乾燥肌用の保湿製品、老化防止化粧品、サンクリーム、さらにはマッサージオイルにも使用されます。この油の酸化プロセスに対する耐性も良好で、不鹸化画分（ビタミンやフィトステロールが豊富）、多価不飽和脂肪上の一価不飽和脂肪の蔓延、精製プロセス（当然のことながら粗マカダミア油は非常に急速に劣化する）によって保証されます。特に熱や光源にさらされた場合）化粧品分野においても、マカダミア油は、Etat MacadamiatoおよびPEG-16マカダミアグリセリドのような誘導体の製造のための基礎でもある。

マカダミアオイル：酸性成分

飽和脂肪酸

パルミチン酸Ｃ 16：０〜９％。
Ｃ１８ステアリン酸：３．５〜６％。
C 20アラキジン酸：2.4〜3.7％。

不飽和脂肪酸

パルミトレイン酸Ｃ１６：１１８〜２８％。
オレイン酸Ｃ１８：１５０〜５６％。
Ｃ１８リノール酸：２．８〜３．４％。（オメガ6の家族）

上記の耐酸化性は、マカダミア油を揚げるのに特に適したものにする（発煙点２１０℃）。この意味で、それはオリーブ油や他の高温に強い油（ピーナッツ、オレイン酸に富むひまわり油、パーム油、パーム核）の優れた代替品です。パルミトレイン酸の存在量が多いため、生のまま消費されるため、マカデミアオイルは、伝統的なオリーブオイルや他の種子オイルよりも適していません。