一般性
テーブルグレープは、VitaceeファミリーとVitis属に属する低木の登山の実です。 より正確には、食用ブドウの生産のために最も利用されている2つの種の二項命名法は、それぞれ、 Vitis viniferaとVitis labruscaで 、まったく同じものがスルタナの醸造または生産のためのものです。
植物学的な観点から、ブドウは花序形成またはクラスタフルーツのクラスターと呼ばれています。 果実と呼ばれ、一般的に「豆」と呼ばれる単一の果物は、グラスポやラスポと呼ばれる木質の性質の、食べられない部分にバインドされています。
グレープベリーは食用部分を表し、植物学的にはベリーです。 それらは、果肉の中果皮（果肉）の周りを包む薄い果皮（果皮）を特徴とし、それは次に種子（グレープシード）を含む内果皮を包み込む。
NB 。 食用ブドウでは、エネルギー栄養素（特にフルクトース）は主に果肉に含まれています。 その一方で、これは皮や種子が食べられない、または役に立たないという意味ではありません！ 事実、これら2つの成分は、繊維、多価不飽和脂肪酸（オメガ3も）、植物ステロール、植物ワックス、そして抗酸化作用、抗腫瘍作用、コレステロール低下作用を持つさまざまなフェノール分子の貢献を担っています。
イタリアで消費される食用ブドウの大部分は白ですが、さまざまな種類の赤（紫、フクシア、またはバーガンディ）が不足することはありません。 私たちの国は世界で最初の食用ブドウの生産国であり、品種の大幅な商業的縮小（1900年代後半）を経て、今日最も普及しているのはイタリア、ヴィットーリア、レジーナ（白）、モスカート・ダンブルゴです。 、Redo Globe、Rosada（赤）。
ヨーロッパ起源のブドウの中でも、食用ブドウの生産を目的とした品種は、植物性昆虫による根本的な攻撃性に強く関係しています。 だからこそ、ぶどう栽培のための作物と同じように、ヨーロッパのビニフェラの品種をアメリカのもの（ Vitis labruscaとその雑種）の根系に移植するのが一般的です。
ぶどう - 卵もミルクもないソフトケーキ
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| のための組成物：新鮮なブドウ100g - INRAN食品組成表の参考値 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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テーブルグレープは物議を醸すほど有用な食品です。 それはビタミン、ミネラル塩および酸化防止剤が豊富な果物ですが、その一方で、それはかなりの量の単純な炭水化物、それゆえカロリーをもたらします。 血糖インデックスもかなり高いです。
テーブルグレープは、夏の果物（桃、アプリコット、メロン、スイカ、イチゴなど）の平均よりも50％低い部分を使用している限り、健康な人が消費するのに適した製品です。平均的な冬の果物（オレンジ、リンゴ、ナシ、キウイなど）よりも30％低い。 一方、食事療法の分野では、テーブルグレープの使用は明らかにより複雑です。 我々が述べた（エネルギー差を補う）パーセンテージ減少に加えて、太り過ぎおよび／または真性糖尿病の場合には、以下のような他の要因を考慮に入れることが必要である。
- その顕著な快楽性（非常に甘い味）のおかげで、虐待する傾向
- 部分容量に応じて、インスリン刺激を過剰に刺激する可能性がある高血糖指数
- 他のより賢明な果物よりも少ない繊維濃度（例えば、リンゴは40％以上を含んでいます）。
まとめると、テーブルグレープは、一緒にもっと慎重に使用することが必要である果物のグループに属します：ロティやカキ、イチジク、ウチワサボテン、栗、ブラックチェリーなど。
一方、いくつかの非エネルギー分子のより寛大な存在のおかげで、REDテーブルグレープは、いくつかの注目すべき代謝特性を有するように思われる。 これらの中で、我々は、コレステロール血症（悪いＬＤＬコレステロールの減少）を最適化する可能性、血小板凝集を減少させる能力、および酸化ストレスを緩和する利点について言及する。 食用ブドウの摂取から生じるこれらのプラスの効果のほとんどは、フェノール分子、またはフラボノイド型ポリフェノールの存在に起因している可能性があります。
我々はまた、かなりの量の水とカリウムを、上記の血糖負荷と指標と組み合わせて、それをスポーツ栄養のための優れた食品にする（活動の前後に）ことを認めます。 ）。
