冷凍食品の貯蔵期間
生のものであれ調理されたものであろうと、ほとんどの食品は栄養価や官能的損失が大きいことなく冷凍することができます。 赤身の肉など、一部の食品は低温での保存に特に適していますが、代わりに特別な注意が必要なものもあります。
冷凍食品の有効期間に主に影響を与える要因には、とりわけ脂肪と水の割合が含まれます。 これらの元素が豊富にあるほど、食物による変化は大きくなります。
| サラダと野菜の種類 | レタス、トマト、きゅうりは、水分が多いため、避けられない崩壊が予想される場合を除き、冷凍することはできません。明らかに嗜好性が損なわれます。 |
| じゃがいもと他の野菜 | 彼らは調理済みの場合にのみ良い収量を与える、流水の下で冷却し、排水する |
| スモークスライス | 凍結すると、必然的に粘稠度、香り、および喫煙によってもたらされる典型的な味が失われます。 |
| 肉と魚 | それらの貯蔵寿命はそれらが含む脂肪の量に依存します。 この割合が高ければ、彼らはすぐに悪臭を放ち、より簡単に腐りやすいです。 この特徴は、例えば、なぜスーパーマーケットがサーモン、サバ、ニシン、ウナギなどの脂肪の多い魚の販売に特別オファーを適用するのかを説明します。 豚肉については別の議論をするべきです。 |
| 甲殻類および軟体動物 | 脂肪の割合が非常に低いので、凍結に非常によく適応します。 |
| 卵 | 卵黄を卵黄から分離して壊れた場合にのみ冷凍することができます。 |
| チーズ | 硬いペースト（パルメザンチーズとグラナパダノチーズ）の場合、それらはコンパクトさを失い、もろくなります。 このような場合は、すりおろして少量を冷凍するのが良いでしょう。 |
| パスタとライス | マヨネーズや他の卵ベースのクリームやソースと一緒に、パスタと米は非冷凍食品のカテゴリーに分類されます |
いくつかのヒント
- 余分な脂肪、骨、骨、そして様々なゴミを取り除き、食物を徹底的にきれいにします。 これにより、凍結時間を短縮し、エネルギーコストを削減し、製品の特性を維持することが可能になります。
- いずれにせよ、水、空気、蒸気、グリースおよび酸不透過性の袋を常に使用しなければならず、乾燥および霜から食品を保護し、早すぎる脂肪の酸敗および臭気の伝達を回避することができる。 。 シールを進める前に、できるだけ多くの空気を排除することをお勧めします。
- 気密クロージャーを備え、フォイルやポリエチレンバッグに影響を与える可能性がある不本意な裂傷に強い、特別なトレイを使用しても良い結果が得られます。
- 調理済みの食べ物は、冷凍庫に入れる前に、ふたをして冷ましておく必要があります。
- 食べ物をできるだけきれいに保管することで、冷凍庫の内部に不要な空きスペースができるのを防ぐことができます。
- それぞれの袋に、含まれている食品の種類、数量、包装日、および平均的な保管期間に慣れていない場合は、製品を消費するのに適した日付を指定するラベルを貼ります。
- 常に急速冷凍を選択し、食品を保存してから4時間そのままにしておく4時間前にこの機能を有効にしてください。存在する場合は、プレフリーズコンパートメントを使用してください。 いずれにせよ、アプライアンスのユーザーマニュアルに記載されている指示に従ってください。
- 冷凍庫がその中に氷を形成する場合は、少なくとも年に一度は解凍する必要があります。
