ポジティブリストとネガティブリスト
ポジティブリストは、ユースケースと最大許容線量のそれぞれについての指示を伴う、認可された添加物のリストです。 ポジティブリストは、他の関心のある行政機関（農業省、森林省、産業界）および添加物および食品生産者の団体との一致で、保健局によって作成されています。 消費者を守ることを目的とする協会の協力も不可欠です。
ポジティブリストは消費者保護のための効果的な道具であり、それはラベル上の陳述のおかげで様々な食品に使用されている添加物を知り、特定の添加物の有無に基づいて選択する条件に置かれる。 それはまた食品産業にとって有用な道具であり、それは未処理または処理済み製品を芳香のような天然添加物のみで宣伝することをより容易にする。
ポジティブリストが存在し有効である場合は、リストに載っているもの以外の添加物の間には何も許されません。 場合によっては、特別な規則により、許可された添加物をラベルに宣言することは許可されません。たとえば、ワイン製造における二酸化硫黄などです。
ポジティブリストは、許可された添加物の純度要件を示し、純粋な添加物および検査される食品中の添加物の研究および分析方法を特定しなければなりません。 食品を使用する許可が望まれる各分子にとって、許容性の証明、すなわち毒性学的実験全体は、出願人の責任である。
ネガティブリストは、現在の法律で特に禁止されている物質のリストです。 その支持者によれば、特に禁止されていないすべての化合物は許可されていると見なされます。 受け入れ可能性の立証責任は国が負うことになります。 したがって、すべての化合物は、たとえ最も毒性の高いものであっても、それらの毒性が実験的に証明されるまで合法的なものになります。
安全な添加物は何ですか？
添加物はSAFEでなければなりません、すなわち示された濃度で存在する添加物の消費は健康上のリスクを提示してはいけません。 法律で示されている添加剤の最大量は、問題の添加剤で処理された食品の長期消費の安全性を保証するものです。 しかし、いくつかの添加物を服用すると、アレルギー反応や不耐性を引き起こす可能性があります。 これらの場合、消費者はこれらの添加物で処理された食品の摂取を控えなければならないでしょう。
