ウチワサボテンの実は、例えば、 ポリフェノール 、 ミネラル塩 、 ベタレインなど、栄養価の高いいくつかの植物化学物質を含んでいます。
これらのうち、生物学的に活性なものとして同定された化合物は、 没食子 酸、バニリン酸およびカテキンである 。 また、様々なウチワサボテンの中で、シチリアのものはより多くのベタレイン 、 ベタニン 、およびインダキサンチンを含むことが観察されています。
メキシコの民間療法では、ウチワサボテンの果肉と果汁は、創傷の治療、消化器系や尿路の炎症に効果があると考えられています。 一方、ウチワサボテンの薬理学的可能性はこれだけに限定されない。
ウチワサボテンはまたある特定のペルーの普及した儀式の典型的な「ayahuasca」と呼ばれるentheogenic飲み物に加えられる。 この液体の精神活性化合物はウチワサボテンのいくつかの種で確認されています。 これらには、 3, 4-DHPEA 、 4-ヒドロキシ -3, 5 -DMPEAおよびメスカリンが含まれる 。
予想通り、メキシコ原住民は何千年もの間果物を使用してきました。 しかし、今日の主な加工は（新鮮な消費に加えて）「コロンシュ」を作るためのアルコール発酵です。
「bajtra」はウチワサボテンと作り出されるもう一つのアルコール飲料ですが、マルタ島の典型です。 代わりに "サンヘレニアン"の島では、 "ツング"が生産されています。 これはイギリスとマデイラの品種の果実を加工することによって得られる明確で強力な蒸留物です。
