高ホモシステインの存在下で摂取される食事療法は、特にグループＢの水溶性ビタミンの供給を治療する食事療法である。
ホモシステインとは
ホモシステイン代謝はいくつかのBグループビタミンによって規制されている、それ故に、重要で長期の欠乏は高ホモシステイン血症を決定することができます：12μmol/ L以上の濃度。
ホモシステインの代謝変換は、
- 葉酸、リボフラビン（ビタミンB2）、コバラミン（B12）、ベタインおよび亜鉛、これらはメチリンの再メチル化を可能にします
- ピリドキシン（vit B6）はシステイン中でのその硫酸化または分解を決定する
高ホモシステイン血症と食事不良のリスク
食事が高ホモシステインの治療に適しておらず、適切なレベルのグループBビタミンを保証していない場合は、ホモシスチンに変換した後、腎臓濾過によって完全に処分されます。
高ホモシステイン血症にはさまざまなレベルがあり、副作用のばらつきは血液蓄積の重要性によって異なります。 不適切な食事、遺伝学、個人間の特性、薬、喫煙およびアルコールは様々な合併症を引き起こす可能性があります。
- フリーラジカルの発生
- 尿沈渣および石灰化症
- 神経変性の素因（アルツハイマー病）
- 心血管リスクの増加
- 骨粗鬆症のリスクが高い
何を食べる
高ホモシステインの食事療法は、推奨レベルの葉酸、コバラミン（B12）、ピリドキシン（vit B6）、リボフラビン（vit B2）、および亜鉛を達成するための食事療法です。 これらの栄養素の一つを欠いている食事は高ホモシステイン血症のリスクの増加を決定します。 ホモシステイン濃度の有意な変化は、ビーガン食を守っている被験者、アルコール中毒の人々、およびタバコ中毒者に見られました。
高ホモシステインの食事には、コバラミンを正しく摂取するための肉、卵、魚、そして最低レベルの葉酸に達するための野菜（特に生の緑の葉）が含まれていなければなりません。 リボフラビンとピリドキシンはほとんどどこにでもありますが、毎日牛乳の一部を摂取するとビタミンB2の摂取が保証されますが、B6は野菜よりも肉で利用できます。
参考文献：
- 高ホモシステイン血症患者のためのガイドライン - パドヴァ大学と共同のInpha2000
- イタリアの人口のための推薦された栄養素摂取量レベル - イタリアの人間栄養協会（SINU）。
