自然界では、タンニンは植物組織、特に木質組織に多く含まれています。 我々はそれから樹皮の中に、しかしまた種子の中にも、葉の中にも果実の中にも見つける。
熟していない果物の不快な味は、その高いタンニン含有量にも部分的に由来します。 実際、これらの分子は害虫、昆虫、草食動物の攻撃から保護するために植物によって合成されます。 タンニンは植物の抗酸化作用も持っていて、しばしば大気中の物質から隔離することでそれを保護しています。
タンニンには多くの生薬がたくさんあります。 それらの中に含まれるタンニンの量に最もよく使われるものの中で、我々は言及する：魔女ヘーゼル（ ハマメリスvirginiana L.の葉または樹皮）、ビスタ（ Polygonum bistorta L.）、オーク樹皮（ Quercusの様々な種から）、クルミ（葉およびJunglans regia L）、ラタニア（ Krameria trianda Ruitz et Pavonの根）およびtormentilla（ Potentilla tormentillaの根）の殻
絵の中では、緑と他の乾燥した魔女のヘーゼルが粗く切り刻まれています。
