グルテンフリーダイエット

入門

グルテンフリーまたはグルテンフリーの食事療法は、今日でもセリアック病に罹患している患者における唯一の有効な治療手段である。

近年、グルテンの免疫原性の特徴付け、グルテンに対する感受性の増加および新しい食事傾向の出現を特徴とする腸症候群の同定により、グルテンフリーの食事に服用する非セリアック病患者の数が指数関数的に増加した。

このシナリオでは、多くの運動選手はまた一般的な改善を記述する彼らの皮のグルテン自由な食事療法の効果を経験した。

他方、文献は、非セリアック病患者においてグルテンフリーの食事を通して得られる可能性のある結果の科学的特徴付けにまだ取り組んでいます。

グルテン

グルテンは、小麦を含むさまざまな穀物に存在するマクロタンパク質の凝集体で、グルテニンとプロラミンとして知られる80％以上のタンパク質で構成されています。

これらのタンパク質、特にグリアジンは 、それらの特定の三次元立体配座のために、セリアック病患者に典型的な有害な免疫学的反応の原因である。 腸レベルでの免疫機能亢進は、実際には、結果として生じる絨毛の萎縮を伴う、小腸の粘膜への進行性の損傷を決定する。

結果としての総体的症状は、たとえ多面的であったとしても、吸収不良、下痢、体重減少、腹痛のけいれん、および小児集団における成長障害などの再発性障害の出現を決定する可能性があります。

グルテンフリーダイエット

述べたように、グルテンフリーの食事療法は、現時点では、セリアック病患者に対する唯一の有効な治療薬です。

セリアック病患者の食事からグルテンを完全に排除すると、組織像の改善、腸管粘膜の炎症の軽減、微量栄養素のより良い吸収プロファイルの促進、ならびに症状の急速な後退を容易にもたらすことが示されている。 。

いくつかの穀物中のグルテンの存在を考慮すると、グルテンフリーダイエットを達成するためには、小麦、ライムギ、オオムギ、ライコムギ、カムット、モルト、ならびに小麦粉およびその派生製品の消費を避けることで十分であろう。

幸いなことに、コーン、ライス、モロコシ、オートムギ、キビ、ソバ、アマランス、キノアなど、グルテンを含まない有効な代替品を見つけることができます。工業用グルテンフリー、パスタ、パン、各種ベーカリー製品の代用。

グルテンフリーのパン

セリアック用のすべてのグルテンフリーのビデオクリップ

しかしながら、果物、マメ科植物、ナッツ、油、野菜および動物由来の未加工製品の消費に関して制限はない。

このため、栄養専門家は、アスリートのような特にニーズの高いユーザーでも、問題なく栄養的にバランスの取れたグルテンフリーダイエットを開発できます。

非セリアック病患者における無グルテン食の利点

セリアック病患者の食事からグルテンを除去することに関連する臨床的改善が明らかでよく特徴付けられている場合、健康な集団に対する潜在的な影響はまだほとんど知られていない。

現時点では、グルテンフリーダイエットは次のようになります。

• 腹部膨満感などの症状を改善し、過敏性腸症候群患者に再発する。
• 消化時間を短縮し、消化プロファイルを改善します。
• 素因のある被験者のアレルギーおよび関連症候群のリスクを軽減します。
• いくつかの精神症状がある場合に臨床経過を改善する。

スポーツにおける無グルテン食の使用に関する証拠はさらに小さい。

厳密に経験的な観点から、何人かの運動選手が集中力とエネルギー収量の改善、そしてパフォーマンスの全般的な改善について述べているならば、現在発表されている研究は強調している：

• 運動によるアナフィラキシーのリスクが低い。
• パフォーマンスにも炎症マーカーの濃度にも利点はありません。

結論

現時点では、スポーツにおける無グルテン食の有効性に関して特定の結論を引き出すことはまだ不可能です。

確かに、いくつかの公表された研究は多くの運動選手によってなされた経験的観察と矛盾するように思われる。

したがって、我々は、非セリアック病患者における無グルテン食の有用性と潜在的リスクをより明確にすることができるさらなる研究を期待する。

参考文献

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