E297 - フマル酸

E297スモーク酸

フマル酸は、多くの果物や野菜に含まれる天然の酸です。 それは最初に野生の草本植物Fumaria officinalis （フマリア科）の根から単離され、それ故にフマル酸と名付けられた。

食品産業で使用される商品は、きのこによって行われる糖の発酵（発酵による）、または化学合成（合成経路）によって得られます。 合成的には、フマル酸は、触媒として尿素を用いて、主にマレイン酸の異性化によって製造される。

フマル酸は多くの食品の酸性度と安定剤の調整剤として使用される防腐剤です。 防腐剤であることに加えて、それは乾癬、皮膚疾患の最も一般的な慢性的な形態の1つの治療のための薬にも使用されます。 フマル酸は通常1日当たり60-105 mgの用量で投与されますが、これもまた増加させることができます。

副作用として、医薬品として使用されている場合、胃腸障害や腎臓障害、あるいは皮膚の発赤があるかもしれません。 他のすべてのケースでは、したがって、通常の量で消費されている場合、それは有害な副作用を引き起こすようには見えません。

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