梗塞に対する抗酸化ビタミン

彼らは何ですか？

抗酸化ビタミンは、その化学的 - 物理的特性とそれらを含む食物源の両方のために、3種類のかなり不均一な分子です。

抗酸化ビタミンは：

ビタミンAとβ-カロチン
ビタミンC
ビタミンE

水溶性抗酸化ビタミン

ビタミンC

唯一の水溶性抗酸化ビタミンはビタミンCまたはL-アスコルビン酸です。 このビタミンはデヒドロアスコルビン酸に酸化し、可逆的に還元される能力を持っています。水酸化の多数の機能に介入し、葉酸の還元を促進し、そしてFe 2+へのFe 3+の還元により鉄の吸収を促進する。

その抗酸化活性に関する限り、ビタミンCはトコフェリルラジカルに電子を供与することによって酸素の遊離基を計算することによって細胞防御のプロセスに参加します。このようにして、ビタミンCは他の抗酸化ビタミンであるビタミンEまたはトコフェロールの抗ラジカル活性を回復させます。

食物と一緒に摂取されたビタミンCのほとんどすべてが吸収されますが、高用量ではほぼ85％が糞便中に残ります。

ビタミンC欠乏症は船員の典型的な兆候であり、海での長い旅で新鮮な果物や野菜を食べることができず、 壊血病を発症しました 。今日、幸いなことに、ビタミンCの欠乏は、食料がやや不足していることが珍しいことではないにしても、同じレベルには達していません（特に3歳の人口 - 高齢者の約9％）。ビタミンCの過剰摂取は健康的ではありませんが、最大10g /日の投与量は「安全」に見えます。

ビタミンCは野菜由来の食品（柑橘系の果物、キウイ、ピーマン、トマト、青葉野菜）に含まれています。それどころか、ビタミンＣの損失は貯蔵時間、洗浄（希釈による）、調理、光そして酸化に比例する。

vitの推薦された配給量。成人のCは10mg未満ではなく、代わりに45〜60mg /日の間で変動します。喫煙者は、妊娠中の女性（+ 10mg）や看護師（+ 30mg）と同様、より大きなニーズ（約+ 30mg）を持っています。

脂溶性抗酸化ビタミン

ビタミンAとβ-カロチン

各レチノール単位に対して６つのβ－カロチン（そして他の５００〜６００のカロテノイド種に対してはもっと多く）があるとしても、ビタミンＡまたはレチノールおよびβ－カロチンは同じビタミン機能を有する。動物向け食品中に存在するレチノールは、肝臓に大量に貯蔵されており、（必要ならば）血中に放出されています（血中の<20mg / dlの量は差し迫った資源の枯渇を示しています）。それどころか、カロチノイドは主に野菜や果物に含まれる色素です。

ビタミンAは細胞の分化（免疫系を含む）に必須ですが、本当の抗酸化機能はカロテノイドに起因しています（ビタミンAタイプの機能が低いにもかかわらず）、 一重項酸素を中和します（強力なPRO酸化剤）。

ビタミンAとβ-カロチンの欠乏は、視覚障害（盲目盲）と酸化ストレスによる腫瘍の発生率の高さに密接に関係しています。毒性は300mg /日の投与量で起こります。

推奨される配給量は、小児では350レチノール当量（RE）から看護師では900 REまでです。

NB。 ＲＥ＝１ｍｇのレチノール＝６ｍｇのβ－カロチン＝１２ｍｇの他の活性カロテノイド。

ビタミンE

ビタミンEには、 α 、β、γ、δの各トコフェロールが含まれていますが、最も活性の高いトコフェロールはα-トコフェロールです。 ビタミンEは小腸でも吸収されますが、これも胆汁酸の作用のおかげで、摂取された総量の最大20〜40％です。血中では、ビタミンEは輸送リポタンパク質に結合して動き、体のより豊富な沈着物は脂肪組織で構成されています。

ビタミンEの抗酸化作用は、 過酸化脂質フリーラジカルによって活性化される、必須脂肪酸（AGE）を含む多価不飽和脂肪酸（PUFA）の変性を阻止することにあります。このSHIELDING作用は、細胞膜リン脂質に含まれるAGEのストレスに対して生物が抱える大きな防御の1つです（同じ理由で、トコフェロールはPUFA脂肪酸に富む植物油の抗酸化添加剤として頻繁に使用されています）。

ビタミンE欠乏症はほとんど知られておらず、正常な人には起こりませんが、腸管障害は薬理学的過剰（> 2000mg /日）に起因します。

ビタミンEは植物由来の脂質に含まれています。その種子とすべてのドライフルーツ、いくつかのシリアル、小麦胚芽、新鮮な果物と野菜、大豆とピーナッツが豊富です。残念なことに、その広がりにもかかわらず、ビタミンEも非常に敏感です。彼らはそれを傷つけます：光、熱、アルカロイド、鉄と銅。このため、食事と共に摂取したPUFA 1グラムごとに、食事とともに少なくとも0.4mgのトコフェロール当量（TE）を導入することが賢明です。例えば 2000kcalの食事および相対的な5.5〜5.6gのPUFAでは、約2.2〜2.3mg /日のビタミンEが必要です。

心臓発作に対するACE

科学的な研究は現在、ACEビタミンの欠如（そして実際にはセレンの欠乏も）が心循環系に影響を与える不幸な出来事の発症を助長することを十分に示しています。しかし、抗酸化物質の欠如が虚血性心疾患の素因となるのが真実であるならば、ACEビタミンが豊富な食事が一般に心筋梗塞およびアテローム発生から保護することが証明されることも同様に真実です。

食事中の抗酸化物質の重要性を分析すると、抗酸化ビタミンの血漿中濃度と虚血性心疾患によるMORTALITYの間には逆相関、抗酸化ビタミンの豊富なフレッシュフルーツとベジタブルフルーツの摂取と心血管のMORTALITYの間には逆相関があることが明らかになりました。さらに、低レベルのビタミンEと狭心症の存在（心臓痛）との間の相関もまた疑われています。

これは単にアテローム性動脈硬化症に対する抗酸化ビタミン（特にビタミンE）の保護機能に変換されます。

それだけではありません。トコフェロールはまた、それらの完全性および効率、したがってまた肝臓および末梢受容体による天然の取り込みを維持しながら輸送リポタンパク質の酸化を妨げ、アテローム発生の引き金としての間質性沈着を防止するようである。

警告！ ビタミンEの補給は、抗凝固療法を受けている患者には禁忌です。

参考文献：