栄養価
サバ缶詰の栄養特性と生鮮サバとの比較
実際にではなく名前だけで貧しい魚は、サバは大きな栄養価と持続可能性（生態学的および経済的）の食品です。
サバは食品の第一の基本的なグループの価値がある指数であり、貴族のタンパク質の最適な供給源を構成します。 さらに、青い魚のグループに属して、それはオメガ3の優れた量を提供します。
より正確に言うと、サバは以下の主な原因と考えられるべきです。
- 高貴な蛋白質 ：より高い生物学的価値のある蛋白質としてよく知られている、彼らは正しい量で人間のためのすべての必須アミノ酸を含んでいます。
- オメガ3エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA） ：彼らは体が完全に独立して生産することができないという脂肪です。 健康にとって非常に重要である、それらは胎児の発達、神経組織および眼組織の良好な機能のため、全身性炎症の軽減のため、一般的な健康状態の維持のため、代謝病理（特に高血圧）の予防のために基本であるそして高トリグリセリド血症）と血管。
- ビタミンD、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB12 ：ビタミンDは骨の健康を維持するのに必要で、ビタミンAは視覚機能に必要で、抗酸化剤として働き、ビタミンB2は細胞の呼吸に必要な酵素因子、ビタミンです。 B12は赤血球の成熟と胎児の神経発達を可能にします。
- ミネラルヨウ素 ：甲状腺機能の基礎となるもので、今度は生物全体の基礎代謝を調節するために指定されています。
一方、サバは海の産物であり、イタリアは半島ですが、商業ネットワークはすべての新鮮な魚の産地に平等に供給するのに十分なほど効率的ではありません。 さらに、サバは（特に家庭で）鮮やかな凍結に抵抗する食物ではありません、その後客観的に、それは風味を悪化させます。
現代のライフスタイル、ますます必死になり、そして国内活動への興味の喪失もまた、サバの消費を危うくするのに貢献しています。 実際、年々家族の調理に費やされる時間は、より多くの時間と経験を必要とするレシピのより大きな不利益と共に、次第に減少しています。
サバの消費を客観的に制限するもう1つの要因は、家族の一員に子供がいることです。骨の除去とレシピの提案においては、ある種の想像力に細心の注意を払う必要があります。
一言で言えば、何らかの理由で、サバの良い料理を食べる可能性が増加することを示唆していませんが、この食品の栄養価を考えると、それはトレンド反転を採用する必要があります。 では、これらの問題はどのように解決できるのでしょうか。
さばの缶詰
缶詰のサバの最も重要な特徴は、新鮮な魚のそれとほとんど同じ栄養プロフィールから成ります。 時代、処理条件、そして調理法、貴金属のレベル、オメガ3などに特別な注意を払っているだけではありません。
これが十分ではなかったかのように、母親の喜びにとって、缶詰のサバの骨は、より大きな安全を確実にするために手で取り除かれます。 食べ物は天然または油で提供され、また繊細に焼き上げられ、そして/またはオリーブ、バーベキューソース、そしてスパイシーな風味があります。
実際には、缶詰のサバは味、実用性および栄養価に関して利点だけを提供し、不利益を提供しない。
地中海食事における重要性
グローバリゼーションと日々のリズムの変化のために、イタリアの人々はかつて地中海式食事を特徴付けていた多くの栄養習慣を忘れています。 それは、この食生活を回復したいのであれば、それは伝統的なレシピをほこりで払い、消費の頻度と各製品に割り当てられるべき部分を確立することが必要であることを意味します。
地中海料理の使用は、それらの食事機能によって確立された論理を尊重しなければなりません。 この点で、すでに述べた7つの基本的な食物グループの分類（INRANとSINUによって確立された）は私たちを助けます。そこでは、魚は1位に置かれます。
サバの最も「特徴的で特異的な」栄養素は4です。
- 高貴なタンパク質
- オメガ3
- 沃素
- ビタミンD
他の栄養素（これも非常に重要です）から何かを取り除くことなしに、それは単に新鮮なサバだけでなく缶詰の摂取がこれらの必要性をカバーするために特に有用であることを意味します。
しかしながら、ビタミンDの需要は生物の自律的生産によってほぼ満たされていることを認めなければなりません。 また、卵黄やきのこはビタミンDの食物源です。
対照的に、ヨウ素、EPA、DHA（地中海式食事で起こったこととは反対に）は極めて稀な栄養素になりました。 西洋の人口の大部分が十分な量を摂取していないのはおそらくたった3つの栄養素です。 身体はアルファリノレン酸（植物性オメガ3）から一部を派生させることができますが、研究はこの機能が実際の代謝の必要性に必ずしも比例しないことを示します。 彼らは多くの重要な機能を持っているので、それはまた食事と一緒に大量にそれらを紹介することをお勧めします。
幸いなことに、サバは特に豊富で、その定期的な摂取は栄養欠乏のリスクを減らします。 私達が言ったように、缶詰のサバの利用可能性は同じ栄養特性を使用していますが、地中海の食事の典型的なヨウ素、EPAとDHAに富む青い魚の消費を回復するのに大いに役立ちます。
タンパク質に関しては、地中海哲学は中程度の使用をお勧めし、ほぼ常に100 g /日以下である。 したがって、日々、生物学的価値および食品を特徴付ける他の栄養素に基づいて、使用するタンパク質源を慎重に選択する必要があります。 缶詰のサバタンパク質は、新鮮なタンパク質と同じ生物学的価値を持ち、そして完璧な調理のおかげで、非常に消化しやすいです。 さらに、より大きな満腹力のおかげで、魚の高貴なたんぱく質は痩身療法で特に示されます。
これらすべての考慮事項により、地中海の栄養学の専門家は、魚が主観的要求（50〜150g）に応じて変動する部分で週に2〜3回消費されるべきであることを立証します。 特に、缶詰のサバは、小さな料理や大きな料理、タンパク質のスナック、サンドイッチの詰め物、パスタ料理のソースなどに適しています。
これらのパックは快適で、扱いやすく、さまざまな好みで、飽きることなくレシピやメニューを繰り返し変更できます。
