マメ科植物を適切な部分で食べることが食品の品質を向上させることができることは非常に一般的な知識です。
洗練されたシリアル（または派生品）と比較して、レンズ豆、豆、ひよこ豆、ソラマメ、エンドウ豆、ルピナスなどの豆類は高い栄養価を持っています。 例えば、それらはエネルギー摂取量を減らし、食事の血糖指数を改善し、繊維摂取量を増やし、より多くのミネラルとビタミンを提供し、そして様々な代謝障害に対して保護的役割を果たす。
高血圧は、脂質異常症および2型糖尿病と同様に、世界中で死亡の主な原因である心臓発作および脳卒中の危険因子です。 高血圧の有病率は増加するように設定されており、推奨される薬理学的治療法は、しかし、疾患に関連するすべての問題を解決することはできません。
2014年に、高血圧症の重症度の緩和におけるレンズ豆の有効性を実証するラットの実験的分析が発表されました。 以下に要約で述べたことを簡単に要約します。
この研究は15週間続き、さまざまなラットのサンプルを使用しました。 1つは自然発症高血圧動物（SHR）で構成され、その一部には豆、エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆および混合野菜を30％含む食事が与えられ、もう一方には無料。 並行して、一群の正常血圧ラット（ＷＫＹ）に対照食餌を与えた。
研究者らは毎週脈波伝播速度（PWV）を測定し、血圧（BP）は4週目にベースラインで評価した。 その後、空腹時血清の脂質組成が観察され、これもまた治療の４週目に見られた。 さらに、血管形状を決定するために大動脈切片について組織学的分析を実施した。
研究したマメ科植物のすべての種類の中で、レンズ豆はSHRモデルの動脈圧（PA）を弱めることができました。 内腔比と大動脈の平均幅も減少しました。 豆類に基づいて食事を与えたラットの総コレステロール（TC）、LDLコレステロール（LDL-C）およびHDLコレステロール（HDL-C）のレベルはWKYラットおよびSHR対照群のそれらより低かった。
すべてのマメ科植物はSHRのTCとLDLを減少させたが、レンズ豆だけが大幅にPAとSHRグループの大動脈切片を緩和した。 一方、それらはPWVに影響を及ぼさなかった。
これらの結果は、SHR群の動脈スケーリング（セクション）および血圧に対するレンズ豆の影響は、LDL-Cの循環レベルとは無関係であることを示しています。 したがって、このメカニズムが2つの代謝プロセスで異なる可能性があります。
