食物繊維の過剰は、主観的変動を決定する個人間および個人内要因の評価に関連して推定されなければならない。
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可溶性および不溶性繊維
糞便に対する可溶性繊維の効果はゲル化型であり、不溶性繊維の効果は発酵型である。 繊維の過剰は、一般に、ガスの過剰生産に起因するいくつかの症状の出現を通して感じられ、それ故に気象、腹部膨満、鼓腸、けいれんおよび糞便避難の非生理学的増加。
食物繊維の源は次のとおりです。
- 野菜（シリアル、豆類、野菜、果物）
- キノコ
不溶性繊維は主に野菜や果物から来ていますが、不溶性繊維は穀物から来ています。 後者は、食品中（特に全食品中）に大量に存在することに加えて、パスタ、パン、ピザおよびすべての派生物のような、広く消費される食品のカテゴリーを構成するという利点を有する。
食事機能
食物繊維の正しい摂取量は、いくつかの良い機能的および代謝的効果を構成します。
- 腸管調節とプレバイオティクスの増加
- 結腸直腸癌の発生率の低下に関連するスラグの希釈
- グルコース吸収を遅らせるための血糖調節（2型糖尿病の発生リスクの低減）
- 脂肪酸およびコレステロールの脂質吸収の減少（脂質異常症および冠状動脈性心臓病のリスクの減少）
- 便秘や憩室症、憩室炎の予防、炎症性慢性腸疾患における典型的な急性症例の予防のリスクの低減
- 胃の満腹の増加
過剰に関連するリスク
繊維が多すぎると痛い？
食物繊維の過剰は不適切な栄養行動の結果です。 まず第一に、集中した製品の思いがけない統合 ふすまや他の穀物加工廃棄物の圧縮から通常得られるこれらは、望ましくない効果を悪化させる過敏性腸の症状に悪影響を及ぼす可能性がある。
それどころか、食物に起因する可溶性繊維摂取の合理的な増加は、腸のプロバイオティック選択を腐敗株の損害に促進することによって（また、いくつかのプレバイオティックオリゴ糖のおかげで）疝痛粘膜刺激の減少を助け、糞便pHを下げる。
しかし、野菜や果物に由来する過剰な食物繊維でさえも、健康状態に悪影響を及ぼす可能性があります。 いくつかの食事理論（Zone、Paleoなど）は有益な効果を賞賛し、付随的なものを省くことによってこれらの食品の自由な消費を促進します。 後者の中で、彼らは確かに際立っています：
- 食事のすべての栄養成分に広がる一般的な腸吸収不良の傾向：炭水化物、アミノ酸、脂質、ミネラル塩、ビタミン
- フィチン酸とシュウ酸の過剰摂取、一部のイオン（鉄やカルシウムなど）への結合によって腸管吸収を妨げるキレート分子
- 過剰の繊維が浸透圧性下痢を誘発する場合の脱水の素因。
食物繊維の過剰は、長期的には、栄養失調や少なくとも全体的な食事のバランスの変化を引き起こす可能性があります。
参考文献：
- イタリアの人口のための栄養素摂取の推奨レベル（LARN） - 人間栄養素のイタリア社会協会（SINU） - ページ87:89
