白茶

一般性

白茶は、乾燥茶葉、イネ科に属する草本植物、 カメリア属およびシシネスシネの注入により得られる飲料である。お茶の二項命名法はCamelia sinensisです。

白茶は本当の意味での定義がない飲み物です。実際、国際的なレベルでは、単一の規制の策定を妨げているいくつかの違いがあります。

ある情報筋によると、白茶は、発酵や他の手順なしで、単に葉を乾燥させることからなる最小限の加工の結果であるという。他の人は、白茶はもっぱら若い葉と植物の芽から成り、おそらくはポリフェノールオキシダーゼ酵素を不活性化するために蒸され、そして乾燥されるべきであると述べている。

白茶の乾燥はしばしば自然に、すなわち屋外で行われますが、機械的なもの（強制的な空気など）も使用されます。興味深いのは、さまざまな種類の自然乾燥茶の場合、太陽光線の作用が利用されているのに対し、最高級の白茶では夜間に起こることです。明らかに、それは生産地の気候に左右される洗練です。

白茶の新芽と葉は主に中国、主に福建省で採れます。最近では、ネパール東部、台湾、タイ北部、スリランカ南部、インドでも生産が開始されています。

白茶の名前は植物のまだ閉じられた芽の非常に細かい銀色の白い髪から由来しています。それどころか、飲み物は白ではなく、透明、淡黄色、ほとんど無色、そして鼻と味の両方に対して非常に明るいです。

化学組成

予想されるように、白茶はまたCamellia sinensis植物から得られる飲み物です

緑茶、紅茶、ウーロン茶、紅茶、紅茶などと比べて程度が異なりますが、白茶にはさまざまなポリフェノール、世界的に有名な抗酸化力を含むさまざまな健康上の利点を担う植物栄養素のセットも含まれています。

加工が減ったおかげで、白茶に含まれる植物治療用分子は最も多くなります。お茶の中のフェノール化合物の量と比率は、タイプによってかなり異なります。なぜなら、飲料の一般性から見たように、単一の製造技術がないからです。さらに、すべての種類のお茶は同じ種に由来していますが、同じ植物には似ているが同一ではない株が多数あることを覚えておく必要があります。比較したいのであれば、栄養学的には白茶に最も近い飲み物は緑の飲み物であると言えます。