E422グリセリンまたはグリセリン

E422グリセロールまたはグリセリン

グリセリンは純粋に純粋な物質を意味しますが、グリセリン（95％グリセロールを含む）を含む誘導体も市場に出回っています。

Carl Scheeleによって1779年に初めて合成されたグリセロールは天然有機化合物で、その構造には3つのOH基があります。 この化学的特性のおかげで、グリセロールはそのすべての部分で水と混和性があります。 グリセロールは脂質（通常は油脂中に存在する）およびリン脂質の両方の成分である。 体がそれ自身の脂肪蓄積を使うとき、それは最初にそれを脂肪酸とグリセロールに分解します、そして次に肝臓のレベルで、それはグリセロールをグルコースに変換し、それからそれを細胞代謝のための基本的なエネルギー源に変換します。

食品において、グリセロールは合成添加物のための甘味、保湿剤、乳化および支持機能を有する。

石鹸加工の副産物として工業的に得られる製品は、添加剤として略語E422で食品分野で使用されています。 それはキャンディー、アロマ、リキュール、シロップ、ベーカリーおよびペストリー製品、ダイエット食品などのような多数の製品に含まれています。

高用量では、グリセロールは吐き気および/または片頭痛、のどの渇きそして高血圧を引き起こすかもしれません。

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