E341 - リン酸カルシウム

リン酸カルシウムはリン酸のカルシウム塩です。 それは酸性度調整剤であり、主にベーキングプロセスを最適化するために介入する。 それは金属イオンを結合するのにも（そのキレート作用のおかげで）、抗酸化剤の活性を高めそして植物性保存料の構造を安定させるためにも使用される。

それは順番にさまざまなリン酸のカルシウム塩に分けられます：

• E341カルシウムモノオルトホスフェート

モノオルトリン酸カルシウムは、リン酸から合成的に製造される化合物である。

それは主にデザートのための粉末、美食料理のための混合物などに含まれることができます

現時点では、負の副作用は知られていません。

投与量：体重1kgあたり70 mg。

• E341 bカルシウムジオルトホスフェート

カルシウムジオルソホスフェートは、リン酸から合成的に製造される化合物である。

それは主に包装されたチェリータルトなどのための詰め物に含まれることができます

現時点では、負の副作用は知られていません。

投与量：体重1kgあたり70 mg。

• E341cトリカルシウムオルトホスフェート

カルシウムオルトリン酸カルシウムは、リン酸から合成的に製造された化合物です。 ケーキミックスやベーカリー製品を中心に、さまざまな製品に存在する可能性があります。

カルシウム欠乏症を予防するために、カルシウムに強く結合するので、その使用は制限されています（たとえADIの投与量が多い場合でも）。

現時点では、負の副作用は知られていません。

投与量：体重1kgあたり70 mg。

E341bは練り歯磨きの研磨剤として使用されますが、E341cは塊の形成を防ぐために主に粉末に使用されます。