しばしば（しかし誤って）ブリオッシュと呼ばれる、甘いクロワッサンは本当に朝食の「パスタレルの王様」です。
「ブリオッシュ」とは、レシピや様々な形を多様化することができる一種の生地を意味しますが、クロワッサンは、特定のパフペーストリーから得られる紛れもない「半月」の食品、または「パテ・クロワッサン」です。
「クロワッサン」という用語は、1863年のフランス語の辞書Littréで初めて読まれました。 ここでは、クロワッサンは次のように定義されています。「小さなパンまたは小さな三日月形のケーキ。」19世紀の偉大な普遍的な辞典のPierre Larousseは、次のように説明しています。 最高品質の小麦粉を液体の卵で加工したものです。
最初のレシピは1891年に発表されましたが、それは現代のレシピとは異なりました。 特徴的な "sfogliatura"については、たとえ食べ物が1920年にだけ普及したとしても、代わりに1905年（フランス）まで待つ必要がありました。それは1938年にだけ "Larousse Gastronomique"に現れました。
実際には、クロワッサンの祖先はさらに古く、フランスではなく東ヨーロッパ（オーストリア）で生まれたようには見えません。 「Kipferl」と呼ばれるクロワッサンは、13世紀という早い時期に進化の旅を始めましたが、甘いものかおいしいものかはあまり知られていません。
パリでは、最初のクロワッサンは1837年から1839年の間に92 Rue Richelieuで売られました。オーストリアのAugust ZangとErnest Schwarzerが "Boulangerie viennoise"をオープンしました。 Kipferl（クロワッサンの形をしたもの）と "Kaisersemmel"（Kaiserのパンまたは皇帝のパン）のそれらのバージョンはすぐに食物が "習慣的なパン"として1850年に早くも言及された理由である。 」。
しかし、美食とフランス料理の歴史家は、現在のクロワッサンレシピは20世紀以前には有名にならなかったと主張しています。
調査結果に照らして、クロワッサンに起因する他の仮定の起源は神話や伝説と見なされるべきであると述べることは可能です。
1950年以来、クロワッサンはフランスの朝食の伝統的な要素となっています。
