新ガンマ食品

彼らは何ですか？

新しい範囲は食品分類です。

ニューレンジ食品は、加工度に応じて細分化された製品です。 新しい範囲の食物の生産のために有用なすべての処置はそれらの保存を好むこと、それらの全体的な腐敗性を減らすことを目的としています。

1. ファーストレンジ
2. セカンドレンジ
3. 第三レンジ
4. 第四レンジ
5. 第5範囲

もっと詳しく見てみましょう...

ファーストレンジ

• 第一範囲の食品 ：人による加工、加工品、または治療を受けていないすべての製品はファーストクラス食品です。 一言で言えば、ファーストクラスの食品は新鮮で、決して保存されていません。 このカテゴリには、例えば、ほとんどまたは全くコンディショニング活動を受けていない新鮮野菜、すなわち冷蔵および／または雰囲気の調整が含まれる。 それらは収集後すぐに、または減少した貯蔵後に市場に導入することができる。 その結果、初期の定性的特性が維持されますが、それらは強い磨耗性の影響を受けます。

セカンドレンジ

• セカンドレンジの食品：ペースト化や殺菌などの熱安定化を経た、あるいは天然の化学添加物を加えて保存されているすべての製品：オイル、アンダーウェアなど。 例えば、一般的に保存料と半保存料として知られている果物と野菜は、このカテゴリに属します。 保存期間の長さは、たとえ数年でなくても数ヶ月程度で長くなりますが、それらは栄養特性、特にビタミン含有量の大部分を失います。

第三レンジ

• 3レンジ食品：COLD UNDER ZERO（0℃未満）で熱処理された製品は3レンジ食品です。 簡単に言えば、FROZENとFROZEN食品はIII食品です。 急速凍結（凍結）のおかげで、貯蔵時間は中程度の長さになり、初期の官能的および栄養的品質の変化の減少と関連しています。

第4レンジ

• レンジフード：4番目のレンジの製品は、熱的な処理をしていない製品です（熱も冷もありません）しかし、それらはトレイできれいにされ、カットされ、パックされています。 NB。 範囲IVの食品は期間限定で、冷凍の後にのみ保存されます。 例は、消費の準備ができるように、洗浄され、カットされ、バッグまたはトレイに包装された新鮮な果物および野菜、プラスチックまたはプラスチックフィルムである。 貯蔵から保存までの期間（収穫から収穫までの期間を通して）0〜4℃の継続的な（平均的な）温度の維持が保証されるならば、保存期間は数日です。 多くの場合、それらは腐敗性を強調する傾向があるため、IVレンジ製品が対象とする「最小加工」はこの一般原則とは異なります。例えば、シリンダー、立方体、スライスなどの断片化のための切断。 これらのプロセスのために、製品は非常に腐りやすくなり、したがって生物学的保存（乳酸菌の使用）から改良された雰囲気中での貯蔵までの様々な技術によって支持される移動を受けなければならない。

第5レンジ

• 生鮮食品：半完成品は5年生のため、すでに熱調理処理を受けており、その後真空下または変性雰囲気中で包装されているすべての製品。 5番目の範囲の食品は通常冷蔵温度に保たれています。 例は、冷凍調理済みフライドポテトです。 範囲IVの製品と同様に、最も顕著な商業的側面は、香りが作りたての製品と区別され得るとしても、平均貯蔵期間10〜16日および貴重な官能特性の維持である。

要約テーブル