一般に消費されているポリフェノール飲料（コーヒー、ココア、お茶）の抗酸化活性の 「 カップに入れる準備ができている 」 比較という題の研究は、これらの製品のどれが最大の抗酸化力を有するかを決定しようとした。
研究では、コーヒー（緑と焙煎）、茶（緑、黒とハーブ）とココアのポリフェノール系抗酸化力の程度を理解することを試みました。 評価パラメータとして低密度リポタンパク質（ＬＤＬ）を使用した。 分析に含まれる有効成分の量は、通常の消費量の一部に含まれる量に相当します（約カップ）。
問題の食品は次のようにして調製された：乾燥物質が0.7〜2.5％のコーヒー、溶融ココアが1.5〜3.5％、お茶を220mlのお湯に5分間かけて注入（ 1袋）
それゆえ、３つの場合において、抗酸化活性は異なる時間にわたって有利なままであることが見出された：コーヒー中でそれは２９２〜９４８分、ココア中２１７〜４４４分、緑茶中１８６〜３３８分、紅茶中６７で持続した。 -277分、ハーブティー6-78分
ミルクを添加しても酸化防止活性が損なわれることはありませんが、コーヒー種の影響と焙煎の程度がさらに調査されています。
緑色のロブスタ種子から得られた飲料は、アラビカ種のそれよりも２倍高い抗酸化活性を示したが、焙煎（ブラックコーヒーを得るための焙煎）後、この差はそれほど顕著ではなかった。
結論として、これらの飲料は、特にコーヒーに関して、著しい抗酸化作用を持っているようです。
最後に、この種の実験は少なくともそれらの有効性と適用上の安全性が反証されそしてそれ故に他の研究筋によって確認されない限り、いかなる種類の臨床的確実性も保証しないことをあなたに思い出させる。
