地中海ダイエット
それは非常に単純で不正確な製品の消費に基づいているので、地中海式ダイエットはあなたを太らせるべきではありません。 地中海の食事療法を特徴付ける食品は以下のとおりです。
- 生の穀物とその派生物
- 豆類
- 季節の野菜
- 季節のフルーツ
- 水産物、特に魚
- エキストラバージンオリーブオイル
- 赤ワイン
- 海の塩
頻度が低い
- 肉
- 卵
- 牛乳とその派生物
ほとんど欠席：
- 調味料の飽和脂肪
- 高糖分食品
- 脂肪肉
地中海の食事療法の強さは有機体の正しい機能のために有用な分子の高い栄養成分です。 これらには以下が含まれます：食物繊維、レシチン、ビタミン（すべて）、ミネラル塩（すべて、ヨウ素さえ）、酸化防止剤（ポリフェノール、リコピン、アントシアニンなど）、多価不飽和および一価不飽和脂肪酸（オメガ3、6および9）など したがって、真の地中海式食事を健康的でバランスのとれた体制と定義することが可能です。
現代の食生活スタイルの多くは地中海の食事の食物構成からインスピレーションを得て、それを現代の座りがちな人の必要性に疑わしい方法で適応させています。 顕著な例は、Barry Sears自身によって定義されたZoneの食事です（信者と敵対者の一般的な狼狽を伴う）： "地中海食事の進化" [Porta a Porta - 7.12.2011 - タイトル：Carne、パスタ、またはハーブティー？] 。
オリジンズ
地中海ダイエットの起源
地中海式食事は沿岸人口の生存に基づく食物スタイルであり、それは何よりも漁業、農業、そして部分的には羊の養殖から生計を立てた。 屠殺を目的とした牛の飼育が行われたが、内陸ほど優勢ではなかった。
考えていることとは反対に、地中海式食事は流域のすべての地域に適用されるわけではありません。 主に大陸性気候と沖積湿地帯では許可されていなかったため、一部の地域（アッパーアドリア海地域の地域など）では、同じような食事を一度も適用したことがありません。 今日まで、本当の地中海式食事はほとんど消えています。 穀物（スペル、大麦、ライ麦、オート麦、そば、ソルガムなど）の変動性は、もはや地理的な地域に依存せず、それらの消費量は、主に人間が選択した小麦から精製した小麦粉（およびその派生物）の形です。 ; 再交配は、栽培収量、害虫への抵抗性、および高グルテン含有量の3つの特性を優先して行った。 夜明けから夕暮れまで働いた漁師や羊飼いの典型的な、パスタやパンの60年前までに消費された部分は、総カロリー消費が半分になったにもかかわらず同じままでした。 マメ科植物は非常に高い頻度で消費され、穀物とともに生存に必要な生物学的タンパク質値の達成に貢献しています。特に経済状況によって肉や魚の定期的な摂取が許可されていない場合はそうです。 果物や野菜は地元産のもので、主に季節の裁量で新鮮に摂取されました。 太陽と太った地球は、今日の植物よりはるかに大きい栄養特性を自然に与えました。 オリーブオイル、赤ワインおよび海塩は、ポリおよびモノ不飽和脂肪酸、ポリフェノールおよびヨウ素のような必須分子を提供した。 地中海式食事は高価ではなく、男性の生存率に基づいており、間違いなく優れたカロリー密度を含んでいましたが、とりわけ食品の品質が最も崇高でないと保証するものでした。
今日の地中海ダイエット
現在、地中海の食事療法に残っているのは不適切な食物行動のセットであり、ほとんどの場合カロリー消費に比例していません。 パスタとパンの乱用は、量と頻度の両面で頻繁に見られます。 野菜や果物はほとんど食べられず、製品の季節性を尊重することなく食品の品質よりも味が好みます。 魚は沿岸の人々にとっても贅沢品となり、その消費は少数の魚種に限られています。そのほとんどは海外からのものです。 並行して、肉（特に脂肪）の消費量が劇的に増加しました。 その結果、過剰なカロリー摂取、ミネラル - ビタミン - 抗酸化物質の摂取量の低下、および後者を支持する不飽和/飽和脂肪比が得られます。
地中海式ダイエットそれ自体は絶対に肥大化しているわけではありませんが、それでも流域の人口が健康と長寿を誇り、世界のほとんどの人口にうらやましがられることがあるため、残っているのは確かに同じ食事ではありません。
