それは何ですか？
ドラム/バットは何ですか？
Mazza di tamburoは「潜在的に」食用キノコの一般的な名前であり、同じ生物学的に分類されたキノコおよびフタに属する。
puppola 、 major bubbola 、 パラソル 、 パラソルとも呼ばれ、ドラムバットは牧草地や様々な種類の下草で成長します。
ドラムバットは、キャップの全高と幅の両方で、派手で透明な大きなキノコです。 たとえそれが上質のキノコの中になくても、それは調理されてから食用になることができます。 栄養学的観点からは、それは特定の特徴を示さず、そして同じ菌学的ファミリーの他の生物のものと同様の性質を有する。
台所では高く評価されていますが、あまり有名ではありません。 それは主にそれが成長し収穫される地域で消費されます。 それは耕作と貿易の主題ではありません。
栄養価
きのこの栄養成分
注 ：ドラムバットでは帽子だけが消費され、厳密に調理されています。
ドラムクラブはVIIの基本的な食品グループのいずれにも属していません。 それらは野菜ではない、それゆえそれらはそれ自身で生物学的王国を定義する。
注 ：ドラムクラブの栄養情報は非常に限られており、我々は以下に引用するものを食品の潜在的特徴の一般的な指標として採用することを勧めます。
ドラムメイスは、主に窒素化合物、続いて炭水化物、そしてわずかに脂質によって供給される、少量のカロリーを供給します。 ペプチドは生物学的価値が低く、炭水化物は単純な傾向があります。 豊富な繊維は主に不溶性です。 コレステロールはありません。 微量のラクトースやグルテンは検出されません。 ヒスタミンの存在はまだ不確実です。 ビタミンに関しては、ナイアシン（vit PP）のレベルと、おそらく "ビタミンD"のレベルも控えめですが、ミネラル塩に関しては、亜鉛、カリウム、リンのレベルは別々です。
ドラミングは、すべての食事に役立つわけではない食品です。 それは太りすぎ、代謝性疾患、セリアック病および乳糖不耐症に対する食事療法の禁忌はありません。 潜在的にイスタミノ遊離食品であり、有害反応の素因がある場合は、大量に摂取しないことをお勧めします。
たとえ調理されたとしても、ドラムバットは妊婦や看護師の食事から完全に排除されるべきです。 ベジタリアンやビーガンの食事に禁忌はありません。
ドラムスティックキノコの平均部分は約100から200グラムです。
キッチン
ドラムクラブの料理への応用
ドラムマレットは、実質的に様々な前菜または最初のコースを準備するために様々な方法で準備することができる。 帽子を丸ごと残して、余分なバージンオリーブオイルを薄く塗ったものは、焼きや焼き（またはテキスト）に適しています。 オーブンで調理することができるのと同じ方法で、どんなパンにも完全にマッチするシステムで、時には豊富な油で揚げるのにも使われます。 それはリゾットの典型的な成分であり、パスタやポレンタ用のソースです。 ドラムをパセリ、ニンニク、チャイブと組み合わせるのが一般的です。 サフランとの優れた組み合わせ。 植物油ではなくバターで調理するのを好む人もいます。
説明
ドラムバットの説明
ドラムバットはとても派手なキノコです。 それは成長の初期段階で球状で底部で閉じている中央の茶色の隆起部（傘形）を備えた透明なキャップを持っています。 成熟すると開き、凸になる。 上の方が中心部のみ滑らかです。 表面の他の部分では、それはスケールで覆われています。 キューティクルはヘーゼルと滑らかです。 幅25センチに達する。 キャップの下のえらは濃く、数が多く、不規則で、初めは澄んでいて、成熟して茶色がかっています。 茎は長く、太すぎず、硬く、中心は中空で円筒形（底部のみ球状）。 それは色がコーヒーを白くする傾向がある中心に二重リングを持っています。 長さは45センチです。 カットすると、肉は軽くバラ色になり、帽子の中で非常に繊細になります。 茎は繊維状です。 それはヘーゼルナッツの繊細な香りと甘い味を持っています。
コレクション
タンバリンバットのコレクション
きのこ狩りは、適切な技能を持つ人々によってのみ行われるべきです。 したがって、適切なトレーニングコースとその分野の専門家への最初の支援を実行する必要があります。 さらに、最初のコレクションを所管官庁の特定の職員に見せることをお勧めします。
ドラムバットが他の種と混同されることはほとんどありません。 それらが小さく成長するならば、それらはある種のLepiota属の有機体にある種の類似性を持っています。 しかし有毒で致命的な場合でも、後者は非常に小さいままです。 したがって、最も明白な特徴的な基準の1つはサイズです。 非常に大きなドラムスティックを集めるのは、 Lepiota属に遭遇するのは非常に困難です 。
他の類似の真菌は次のとおりです。Leucoagaricus nympharum （食用）これも小さいです。 Macrolepiota excoriata （食用）は、キャップの端でのフィルムの典型的な裂傷では異なり、飾りのない茎では褪色しています。 マクロレピオタマストイデア （食用）。尖った楕円形と茎にはっきりとした装飾があります。 マクロレピオータプロミネン 、小さい。 Clorophyllum rhacodes var。 しなやかで球根状の茎を持つオルテンシス（生と調理の両方の有毒）。 クロロフィルムモリブダイト （有毒）は大きいが緑色がかった胞子があり、帽子の茎の頬には両方が異なる。 特に、キャップがまだ球形で、オレンジ色と赤肉の色合いである場合は、 Chlorophyllumはコードを失います （生と調理の両方の有毒）。
生物学
ドラムクラブ生物学
ドラムスティックキノコはアガリカ科の担子菌です。 Macrolepiota属およびprocera属のドラム缶コウモリは「食用きのこ」として分類されていますが、調理後にのみ使用されます。 帽子はもっぱら食べられますが、茎は木質の一貫性のために排除されます。 生はある程度の毒性を示すことがあります。
ドラムはヨーロッパと北米で一般的です。 それは主に広葉樹と針葉樹の両方の下草、そして限られた高度の丘と山の牧草地で成長する。 それはしばしば大規模なグループに現れます。 最大の開発の季節は夏と秋の初めです。
