炭水化物が豊富な食事の後の不快な疲労感や眠気は、かなり一般的な問題のようです。 医師はそれをインスリン抵抗性の症状の可能性があると考えていますが、この感覚は確かに完璧な健康状態で人々を包含しています。
現象の背後にある考えられる理由は多数あります。
最近の仮説の1つは、グルテンの消化中に形成される、いわゆるエクソルフィン 、いわゆるグリアドルフィンまたはグルテオモルヒネなどのオピオイドペプチドに疑問を投げかける。 これらのペプチドは、現在知られているエンドルフィンに類似しているが、そのように吸収されると脳のオピオイド受容体に結合することができ、それらの活性を乱すであろう。 誇張された腸の透過性（滴る腸の症候群を見なさい）を持つ対象において、これらのペプチドの吸収は子供の自閉症の出現において役割を果たすという点まで脳活動を混乱させるかもしれません。 しかし、これは重要な科学的確認なしにごく最近の仮説です。
炭水化物が豊富な食事の後に疲れや眠気を感じる仮説は、消化器系の努力に関連した消化管の鬱血です。 本質的に、特に豊富な食事を消化するためには、消化器系の臓器は大量の酸素を必要とします。これは、消化器系の流れのために他の地区の血流を減らすことによって得られます。 したがって、疲労や眠気は脳への血液供給の減少の結果であろう。 この仮説でさえ、脳への血流と酸素の流れは厳密に調節されており、食後に著しく減少することはないので、かなり遠いように思われます。
もう一つの比較的一般的な仮説は、 大量のインスリン分泌に起因する反応性低血糖の状態に関するものです。 炭水化物が豊富な食事の後、大量のグルコースが血流に急速に流れ込み、血糖値が大幅に上昇することがあります。 膵臓は大量のインスリンを血流中に放出することによってこの状態に反応します。
インスリンは血液から細胞へのグルコースの侵入を促進することによって作用します。 その結果、あまりにも多くのグルコースが血中に分泌されると、それは過度に低下し、眠気を含む低血糖症に典型的な症状が生じる。
インスリンはまた、細胞へのカリウムの侵入を促進するので、過剰なホルモンはわずかな低カリウム血症 （血液中のカリウム濃度の低下）の状態を引き起こし 、疲労や筋肉の衰弱を引き起こします。
また、BCAAの筋肉への侵入に対する刺激のおかげで、食事と共に導入される大量の炭水化物が血中のトリプトファンの相対濃度の増加を支持するという仮説もまた繰り返されます。 このようにして、BCAAの競合が排除され、脳へのトリプトファンの侵入が促進されるであろう。 脳内に入ると、このアミノ酸はセロトニンとメラトニンの合成に使用され、どちらも睡眠を助けます。
大規模な食事の後の疲労と眠気はまた、副交感神経を好む交感神経系の緊張低下に依存するかもしれません。 前者は空腹時、恐怖および危険の状態において非常に活発であるが、後者は幸福の状態（消化、静止、体の回復および安静）において優勢であり、したがって弛緩および眠りに落ちることを好む。
