消化管の壁のように、胃の壁も重なり合ったチュニックによって形成されています。 胃粘膜は臓器の最内層です。 そのように、それは消化の生成物と密接に接触して、胃の内腔に直接現れます。 粘膜の下、外側に向かって進むと、残りのチュニックが出会う：粘膜下組織、筋肉および漿膜（腹膜漿液性コーティング）。
胃レベルで、最も発達したチュニックは筋肉と粘膜です。 1つ目は3つの異なる繊維層で形成され、そのうち最も外側の繊維は縦方向に、中間の繊維は円形に、内側の繊維は斜めに配向されています。 ボーラスの混合および胃の排出を促進するためには、胃の筋肉の収縮が不可欠です。
胃粘膜は臓器の内腔を覆っていて、次に上皮、粘膜固有層および粘膜粘膜の3層に分けることができます。 単純な円筒形の表面上皮は胃粘膜全体で同じで、粘液と重炭酸塩を分泌する円柱状の細胞で構成されています。一方、結合性粘膜固有層にルーツを持つ腺成分はさまざまな分野で異なります。 。
粘液および重炭酸塩の分泌は、その腺から分泌される酸性の消化液の損傷から胃粘膜を保護するために不可欠です。 この保護層が塩酸により侵食されると、粘膜の多かれ少なかれ広範囲の領域が胃液の消化を被る。 負傷した領域は胃潰瘍と呼ばれます。
生きているうちに、胃粘膜は幽門の終わりにピンクがかった色合いを帯び、残りの表面は赤みがかった色または茶色がかった赤みを帯びます。 子供の頃は色合いが明るくなり、血管の発赤がより顕著になります。
顕微鏡で観察される胃粘膜は、柔らかく滑らかな表面を持つ厚さ約1ミリメートルで、それを小さな多角形の領域に分割する多数の溝が交差して見えます。 これらの島の中心部には、わずかに陥没して胃ピットと呼ばれる、深部に位置する腺の管が出現します。
胃腺は、位置と構造によって、3つの異なるタイプに分けられます。
心臓腺（胃の近位領域に位置する）、
眼底と体の腺（最も豊富な）、オキシントまたはファンディックと呼ばれる
そして幽門腺。
心臓領域は、一般的な粘液分泌を伴う、尿細管腺房型の同名心臓腺を提示する。
体底部には、オキシント腺と呼ばれる単純な管状腺があります。 重要な消化因子の産生を担うこの腺成分は、さまざまな種類の細胞で構成されています。
頭頂細胞 （腺の上部を構成し、塩酸と内因子を分泌する）。
主要なチモーゲン細胞 （腺の下部に位置し、ペプシノーゲンを分泌します。これはタンパク質消化の重要なプロ酵素で、塩酸と接触するとペプシンに変わります）。
主にヒスタミン、セロトニンおよびソマトスタチンを分泌する内分泌細胞 。
そして襟の粘液分泌細胞 （それらは粘膜表面の細胞の前駆体を構成する）。
ペプシノーゲン、塩酸、粘液が胃液の主成分です。
前庭部および幽門腺の胃粘膜には、幽門腺と呼ばれる、優勢な粘液分泌物が見られる。 この領域の腺成分は、順番に粘液性細胞、ガストリン分泌G細胞（アミノ酸やペプチド刺激に敏感なホルモン、塩酸の合成を促進する）、セロトニン分泌腸クロム親和性細胞（平滑筋収縮を刺激する）と細胞に分けられますソマトスタチン（D細胞）、グルカゴン（A細胞）、ヒスタミン（胃分泌促進薬）など、さまざまな種類の内分泌ホルモン。 しかしながら、内分泌細胞は、前庭部および幽門の領域に排他的に位置するのではなく、むしろ胃粘膜全体に位置する。
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