カムットの歴史
カムット粉は、東部小麦（レッド小麦またはKhorasanとしても知られている）の粉砕、ふるい分け、調整および不純物の除去のプロセスに由来する。 70年代の間に、アメリカの農学者そして生化学者、ボブ・クインは、このタイプの小麦に興味を持つようになり、それをカムットと呼びました。 その名前はエジプトの言葉で「地球の魂」を意味するKa'moetに由来します。
Kamutとしても知られているKhrosan穀物は、草科およびデュラムコムギ種（ Triticum durum ）に属します。
穀物は高さ180 cmの茎を持っています。 カリオプシス、または穀物は裸で、他のどの小麦よりも長いです。 カムットは、いわゆる「肥沃な三日月」、エジプトとメソポタミアの間に位置する地域に由来します。
カムット小麦は、肥料や農薬を使用しなくても非常によく育つので、有機作物に適しています。 現在、世界のあらゆる地域で生物学的に少し栽培されています。
使用
カムット粉は、デュラム小麦粉の代用品として、パスタや食品用粉の製造に使用できます。 さらに、カムット粒はスープ、スープ、サラダの原料として使われています。 Kamutシリアルは一晩水で洗って柔らかくしなければならないので、長い時間がかかります。 調製手順の後、シリアルを沸騰塩水中で少なくとも１時間調理することができる。
ビデオレシピ - カムット粉を使ったピザ
カムット粉入りピザ
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カムット小麦はエネルギーとカロリーが高いため、スポーツを実践するすべての人、成長中の子供、すべての高齢者にお勧めです。 100グラムのKamut小麦から作られたカロリーは100グラムの一般的な小麦によって与えられるカロリーよりも大きいです。 さらに、Kamutはセレン、マグネシウム、亜鉛、ビタミンE、脂質と脂肪酸が豊富です。 生のKamutと調理済みのKamutの栄養価も参照してください。
Kamut小麦に大量に見られるアミノ酸は、トレオニン、シスチン、アルギニン、ヒスチジン、アスパラギン酸およびセリンです。 それが体に与えることができるかなりのエネルギーを考えると、Kamutは高エネルギー価値シリアルと考えることができます。
他の穀物のように、それが特定の改善のプロセスを受けていないならば、それは高いグルテン含有量を持っていません、従ってそれは軽度の不耐性に苦しんでいる人々によってさえ容易に消化可能です。 グルテンの存在を考えると、Kamut小麦とそのすべての派生物は、しかし、セリアック病を持つ人々が摂取することはできません。
