リッチオメガ3ダイエット：ベストレシピ

オメガ3とは何ですか？

オメガ3は体が合成することができない必須脂肪酸です。この群には、アルファリノレン酸（ＡＬＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が属する。

まさにこの本質のために、オメガ3の栄養摂取は無視されるべきではありません。したがって、それらを含む 最高のレシピ を定期的に使用することをお勧めします。

覚えておくために：

オメガ3は多くの重要な機能を持っています、そして、どんな不足でも健康に非常に有害である場合があります。
正確には、唯一の完全に必須のオメガ3はALAであり、そこから体は（酵素を介して）EPAとDHAを抽出することもできます。一方、この能力は、加齢、ある種の薬物療法、摂食障害および他の要因によって損なわれる可能性があります。
オメガ3は酸素、フリーラジカル、光、熱に非常に弱いです。

オメガ3が豊富な食事療法のための最良のレシピは、「完成料理」にALA、DHA、EPAを高レベルで含むものです。

この特徴は、原料の種類と加工技術との間の一致の結果です。

オメガ3の主な情報源

レシピについて話す前に、どの食品が必須のオメガ3を含んでいるかを理解することが重要です。

アルファリノレン酸 （ALA）の主な供給源 ：植物由来の脂肪食品に含まれています。彼らは特定の種と、とりわけ「生きている」部分（胚または胚）に富んでいます。第二に、それらは肉質の果物、野菜などにも含まれています。
エイコサペンタエン酸およびドコサヘキサエン酸の主な供給源 （EPAおよびDHA）：それらは主に水産物（魚、甲殻類および軟体動物）および藻類（単細胞および多細胞）に含まれています。

NB 。動物性および植物性の両方の必須脂肪酸オメガ３の供給源から、特に栄養素が豊富な油を得ることが可能である。

一方、ALA、EPA、DHAが豊富な食品を選択するだけでは不十分な場合があります。

食品加工

オメガ3は特に敏感です：

酸素
フリーラジカル
熱
ライト。

これは、これらの栄養素が消費の前であっても妥協されるのを防ぐために、加工の間にいくつかの予防措置に従う必要があります：

最適な方法で保管してください：それはすべての製品、特に抽出されたオイルに関係します。オメガ3を豊富に含む食品は、何よりも簡単に保管しなければなりません。

寒い日に（可能な場合は、ゼロより下）
暗闇の中で
しっかりと密封されています。

接触酸化を防ぐ：酸素（空気中に存在する）とフリーラジカル（食品自体に存在する）に加えて、主な酸化源（主にビタミン、脂肪、ミネラルに影響を与える）は接触によって表されます金属と。これは主に切断中（ナイフ、スライサーブレード、肉屋のこぎりなど）および保管中（容器など）に発生します。今日では、ステンレス鋼が広く使用されていますが、これはとりわけ、最も「還元性が低い」と考えられています。その価値があるかどうかは定かではありませんが、この観点からは、セラミック（ナイフ用）や合成ポリマー（容器用）などの革新的な材料に焦点を当てることが望ましいでしょう。
調理：オメガ3の完全性を維持するためには、生の形でそれらを食べることをお勧めします（可能であれば）。調理は常にこれらの分子およびすべての熱不安定性分子の完全性に悪影響を及ぼす。激しい調理はほとんどすぐにオメガ3を破壊しますが、穏やかな調理はしばしばより長い時間を必要とします（同様の効果で）。数分間100℃を超えないようにすることをお勧めします。
分散を避ける：オメガ3が豊富な食品を保存することによって、それらは希釈され失われます。脂肪が水に溶けなくても、同じことが沸騰の間に起こります（それらは表面の「穴」として見えます）。