著書Nicola Sacchi - 作者：スポーツにおける薬物とドーピング -
適切なタンパク質摂取量は現在非常に物議を醸すトピックです。 たいていの場合、タンパク質を摂取し過ぎると考えられるリスクについて話しますが、この問題に関する現在の科学的知識では、タンパク質の高摂取に起因するこれらの問題の多くは、実際には根拠のない噂にすぎません。
過剰なタンパク質の問題を注意深く分析するには、最初に「多すぎる」の概念を定義する必要があります。この用語は正確な尺度ではなく、実際には「多すぎる」という形容詞を正当化する正確な量はありません。ファントムの栄養学の専門家たちは、「タンパク質が多すぎるのは悪い」と言って概念を一般化しすぎているので、虐待すらしていないことは言うまでもありません。
実際には、科学文献が示すことに基づいて、過剰な採用が非難されている主なリスクをすべて分析すると、一般的に言及されている危険な病気はどれも実際には示されていないことがわかります。
これらの問題を科学的に分析すると、次のようになります。
- 一部の学者によると、高いタンパク質消費は骨石灰化の減少につながります。 この効果は、動物性タンパク質が骨からのカルシウムの放出を増加させる多くの硫黄アミノ酸を含んでいるという事実に関連しています。 しかしながら、タンパク質消費者の骨密度は中程度の消費者のそれと類似しており、前者は後者より骨折しにくいことをいくつかの研究が示しているので、この理論を修正しなければならないことを示す研究がある。
- タンパク質の過剰摂取は腎臓の損傷につながるとも考えられています。 これまでに示されているのは、タンパク質の摂取が腎機能を変化させるということですが、これはこの分野で最も認定された専門家によって自然な生理学的適応として考えられています。 高タンパク質摂取量の食事療法を受けている患者および動物で観察された過濾過は、単なる自然な適応過程であり、これはさらなる危険性を含まない。 アミノ酸やクレアチンのサプリメントの使用にも関連する、習慣的に高いタンパク質消費量を持つ運動選手に関するいくつかの研究は、低いタンパク質摂取量の食事療法を受けた個人よりも高い腎臓病理の発生率を示さない。 これらの研究のうちの1つは、腎臓における特定の結果を示さずに、体重1kgあたり2.8グラムのタンパク質の毎日の摂取の影響を分析しました（Poortmans et al。）。
この理由のために、多くの学者は、高タンパク質摂取が腎臓病の発生のより大きな危険を含まないと信じます。 いくつかの研究機関によると、メディアや一部の栄養士によって一般的に示唆されているように、健康な人々のタンパク質消費量は総カロリー摂取量の15％に制限されるべきであると述べるのに十分なデータがない。 これらの機関によると、タンパク質摂取量は摂取カロリー量の35％に達する可能性があります。
いくつかの研究は、腎臓病を持つ人々が窒素を除去することが困難であるということを示しています、それゆえ彼らはタンパク質消費を減らさなければなりません。 明白な病気の場合には、タンパク質の過剰が腎臓の状態を悪化させるという本当の危険があります。 しかし、これはタンパク質が腎臓に損傷を与えることを意味するのではなく、実際に利用可能なデータは2つの間にほとんど相関関係を見つけることができません。 健康な人々では、タンパク質消費の増加は利尿を促進するために水消費の増加を単に必要とします。
- たんぱく質の消費に起因する肝臓障害の可能性は、どの科学的研究でも見つかりませんでした。 明らかに、肝硬変、肝不全、肝炎などの肝疾患を患っている人は、特定の食事に従わなければならず、病気の肝臓はそれらを適切に代謝することができないのでタンパク質の消費を減らさなければならない。 肝組織の損傷を受けていない人はこの性質の問題を抱えていません。
- この病理の原因は核酸の異化作用によって形成される尿酸（プリン）の蓄積によるものであるため、痛風のリスクの可能性は、実際にはタンパク質の過剰摂取と肉の過剰摂取とは密接に関連していません。それゆえ、それ自体はタンパク質からではなく、動物細胞からである。 牛乳、卵またはサプリメントから殺虫剤を摂取すると、核酸代謝産物の蓄積が防止されます。
- 過剰なタンパク質消費に関連する他の疑わしいマイナスの影響は、赤身肉の大規模消費者で確認された心血管疾患の発生の危険性です。 実際問題は飽和脂肪のこれらの肉の存在と密接に関連していて、そのためそれらのたんぱく質摂取量ではありません、従ってこの場合も健康リスクを伴うのはたんぱく質ではありません。
実際には、大量のタンパク質の摂取に起因する可能性のあるリスクはすべて科学文献には反映されていません。 最後に、多くの研究が炭水化物と脂肪の摂取を犠牲にしてタンパク質消費の増加が体重減少を促進することを示していることを覚えておくことが重要ですそして活動中にこれらの分子を損傷します。
参考文献
