何
レポートカードとは何ですか？
赤請求されたマダイ - 食用として一般的に使用される海水性の硬い魚です。
常在性であるため、それは「中程度の」消費の製品の1つを構成し、短い海のサプライチェーンでも、特に海に接する場所でも販売されています。
優れた「類似の」栄養特性を持っているにもかかわらず、鯛は全体の「青い魚」に属していません 。 しかし、それは、生物学的価値の高いタンパク質、特定のビタミンおよびミネラルの供給源として、食品の最初の基本的なグループに分類されます。 それはまたオメガ3グループの2つの生物学的に活性な準必須脂肪酸：エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）、ヨウ素と他の貴重な栄養素が豊富です。 コレステロールは存在するが過剰ではない。
しかし、マダイは安価で広く入手可能であることから、「貧弱な魚」の指数の1つと見なすことができます。 注 ：人口密度が人間の活動による影響を受けている、または危険にさらされていると考えられる種ではありません。
好奇心
fragolino pagelloの - 地域的な派生の - その他の名前は、次のとおりです。
英語では一般的に "パンドラ"と呼ばれています。
レポートの美食用途はさまざまです。 多くの人がそれがローストクッキングに、したがって照射と対流のために、グリルの上でそしてオーブンの中で特に適していると信じます。 しかしながら、それはまたホイルにおいても非常に良好であり、それはそれが溺水、蒸気調理、ポット成形および真空調理のような非常に異なる調製にも使用され得ることを推測することを可能にする。 それは繊細な肉を持っていて、地中海の伝統の典型的なすべての野菜、調味料と香辛料とよく合います。
フラゴリーノpagelloは、生物学的にはシダ目、Percoidei亜目、Sparidae科、 Pagellus属およびerythrinus種に属する （Linnaeus 1758）。 分類Valenciennes 1838では、その種はカナリアリズムとして識別されています。
曖昧さ回避
Fragolinoはそれが強く似ているが、それにもかかわらず種P. bogaraveoまたはcentrodontusに属するpezzognaの魚ではありません 。
地中海や黒海など、北東大西洋に広がっています。 その色は基本的にピンクです、それはsparidaeの典型的な様相を持っていて、pezzognaの魚に非常に似ています。 鼻は、pagroよりも尖っています。 それは派手で、大体は遠洋です。 それは無脊椎動物と小さな魚を狩猟することによって食べます。 それはその生物学的ニッチを植民地化するすべてのより大きな捕食者によって餌にされます。 雌雄同体で、非常に効果的に繁殖します。 平均サイズは、体重1キログラム近くで25 cmです。
栄養価
ナマズの栄養特性
マダイは、第1の基本的な食品群に含まれる魚介類です。 それは貧弱な魚のカテゴリーに属し、そして非常に栄養価が高いにもかかわらず、あまり洗練されていないと考えられています。 それは青い魚ではありませんが、オメガ3準必須脂肪酸（EPAとDHA）の同様に良い用量が含まれています。 その化学的栄養的特性は、ペゾグナフィッシュ（ P. bogaraveo ）、地中海のポギー （ P. pagrus ）、およびマングローグ （ P. major ）のそれらと実質的に異ならない。かなりの大きさの標本では値は検出されません。
鯛は、肉に含まれる脂肪の濃度が非常に低いため、適度なエネルギー供給をしています。 カロリーは主にタンパク質によって供給され、その後に脂質が供給されます。 糖分はありません。 ペプチドは生物学的価値が高く、ヒトタンパク質モデルと比較してすべての必須アミノ酸が含まれています。また、脂肪酸は主に不飽和脂肪酸で、優れた割合の多価不飽和脂肪が含まれています。 脂質の中で、かなりの量のエイコサペンタエン酸およびドコサヘキサエン酸が評価されています。
繊維は存在せず、コレステロールは無視できませんが、それは過剰でもありません。 乳糖やグルテンは含まれていません。 プリンの濃度は代わりに豊富です。 新鮮な製品には全く存在しないヒスタミンは、保存状態の悪い魚では指数関数的に増加します。 高タンパク質食品であることから、それはフェニルアラニンアミノ酸の重要な供給源でもあります。
ビタミンプロファイルに関するデータは非常に限られています。 しかしながら、フラゴリーノ報告書は、ナイアシン（vit PP）、ピリドキシン（vit B 6）、コバラミン（vit B 12）、脂溶性ビタミンD（カルシフェロール）などの水溶性ビタミンBが豊富であると考えるのが妥当です。 カリウム、鉄、亜鉛のレベルはかなりのものです。 仮想的にはリンとヨウ素も豊富にあるはずですが、情報はこの点に関して十分に正確ではありません。
重要！
フグは毒を含まないため、鯛は有毒種ではありません - フグとは対照的に。 しかし、生物毒素を産生する渦鞭毛藻類（植物プランクトン藻）を大量に食べる標本は、人間にとって有毒なものになる可能性があります。
最も重要な毒素はPSP（麻痺性貝中毒）、DSP（下痢性貝中毒）、NSP（神経毒性貝中毒）そしてシガテラです。それらすべてが鯛に蓄積するわけではありません 。 それどころか、北と東の大西洋に住んでいる人々だけ。 地中海では、鯛は安全な種と考えられています。
ダイエット
魚のぬいぐるみ
フラゴリーノはタンパク質ですが、非常に消化が良い食品です。 しかしながら、消化不良の合併症、例えば消化不良、胃炎、胃食道逆流症、胃潰瘍または十二指腸潰瘍などのための過剰な部分は、しかしながら、食事療法において推奨されていない。
それは、低カロリーかつ正常脂質でなければならない痩身を含む、ほとんどの食事に適した食品です - 栄養の観点からバランスがとれています。
豊富な生物学的価値のあるタンパク質は、栄養失調、衰弱または必須アミノ酸の必要性の高まりを伴う食事において、赤砂を理想的なものにします。 それは、非常に高い強度の運動運動活動の場合、特に強度の分野または非常に重要な筋肉肥大成分を伴う場合、そしてすべての非常に激しくて長期にわたる分野 - 好気的でさえさえ - に適している。 それは妊娠、授乳、発育、病理学的腸管吸収不良の場合、あるいは食習慣や生理的吸収の可能性の低下が原因でタンパク質不足を引き起こす傾向がある場合にも適しています。
半必須であるが生物学的に活性なオメガ3であるEPAとDHAは、細胞膜の構成、胎児と子供の成長にとって非常に重要です - 神経系、目など。 さらに、それらはいくつかの代謝病理、すなわち高トリグリセリド血症、動脈性高血圧症などとは対照的です。 - 老いても認知機能を維持し、場合によっては鬱神経症などの症状を改善する
グルテンおよびラクトースがないため、それはセリアック病および乳糖不耐症のための食事療法に適切です。
多量のプリンは、特に痛風発作を伴う高尿酸血症のための栄養療法、および尿酸結晶を伴う結石症または腎結石症に苦しむ人々のために、膀胱を不適切にする。 ヒスタミン不耐症に関しては、完全に保存されていれば禁忌はありません。 フェニルアラニンが大量に存在すると、フェニルケトン尿症に対する食事には不適切になります。
ビタミンB群は主に補酵素機能を持っています。 これこそが、金持ちであるべき鯛がすべての組織の細胞機能を支える栄養素の良い供給源と考えることができる理由です。 一方、Dは骨代謝と免疫システムにとって非常に重要です。 注 ：ビタミンDの食事源は非常にまれです。
カリウムは神経筋信号の伝達に必須のアルカリ性ミネラルです。 発汗、尿、下痢で大部分が失われます。不足すると、筋肉のけいれんを引き起こす可能性があります。 良好な供給は、原発性動脈性高血圧症における治療法と考えられています。 マダイは優れた割合を含んでおり、たとえそれが主要な栄養源の一つではないとしても、それは特定の必要性の範囲に参加している。 鉄は、とりわけ赤血球のヘモグロビンに存在するヘム基を形成するという主要な機能を有する。 潜在的な欠乏症 - 妊娠可能な妊婦、栄養失調のマラソンランナーに多く見られる - は、鉄欠乏性貧血を引き起こす可能性があります。 したがって、この報告はこの不快感の予防と治療に役立ちます。 十分な量の亜鉛は、体内の抗酸化酵素の生産をサポートするのに役立ちます。 ヨウ素は甲状腺の適切な機能のために必要です - ホルモンT3とT4の分泌の後の細胞代謝の調節に責任があります。 食事の欠乏がほとんどないリンは、細胞膜や神経組織に豊富に含まれるヒドロキシアパタイト（骨組織のミネラル）およびリン脂質の必須成分です。
フラゴリーノ肉は、食物連鎖の最上部から遠く離れた魚であるため、水銀、メチル水銀、鉛、ダイオキシンなどが含まれていないため、妊娠中の食事に使用できます。 もっと一般的に言えば、あなたが世界中の他の場所でそれを食べたいならば、注意を払うことは賢明です。 鯛は、他の海洋生物と同様に、特定の種類の植物プランクトン藻から産生されるバイオトキシンを実際に蓄積することがあります。
この報告はベジタリアンやビーガンの食事には向いていません。 ヒンズー教と仏教の政権でも避けるべきです。 それはユダヤ教とイスラム教徒に禁忌を持ちません。
WARNING！
生を食べる前にアニサキス蔓延にかかるリスクを排除するためには、体温レポートを減らす必要があります。 調理しても害虫は完全に排除されます。
マダイの平均的な量は - 皿として - 100 - 150 g（約100 - 150 kcal）です。 注 ：魚全体は、まだ清掃されるべき食品の約50％の食用部分の割合を有する。
キッチン
鯛を調理する
台所では、pagelloは本物のメインコース料理として、または前菜、最初のコースおよび他のタイプのレシピのための原料として使用することができます。
多くの人が魚を焙煎していると見なすと考えていますが、伝導、対流、放射など、あらゆる方法、システム、調理法で調理されています。 したがって、それは優れています：炒め物、煮込み - スープ - 煮、揚げ物、焼き、蒸し、焼き、真空パック、バソコットーラなど 同じ生物種の他の魚が消費される東部では、それは寿司レシピのための並外れた主人公でしょう。
フラゴリーノの肉と見事に調和する成分は多岐にわたります。たとえ言葉遊びが官能的で味覚的な側面とは無関係であっても、すべての野菜、いくつかの甘い果物 - イチゴのような - - エキストラバージンオリーブオイル、ノーマンバター、オリーブ、ケッパー、その他の水産物、保存魚およびその派生品 - アンチョビ、アンチョビcolaturaなど - 魚の卵 - 例えば、ボタルガとウニの卵 - シリアル、マメ科植物とその派生品、地中海と東洋の芳香性ハーブ、ペッパーとチリ、花ともやし - ケッパー、アスパラガスなど。 - そしてもっとたくさん。
鯛と一緒に有名なレシピは次のとおりです。ジャガイモ焼きレンネット、ホイルの鯛 - 錫箔または羊皮紙 - ニンニクとローズマリー、赤鯛、赤鯛、鯛、鯛、ミートソース鯛、鯛、鯛のミートボール - 揚げまたは焼き - 鯛の鯛、鯛の漬け物など
赤い報告カードの食べ物とワインの組み合わせは、それが使われている準備によって大きく異なります。 間違いを避けるために、私達は次のワインの1つを使用することをお勧めします：Collio Ribolla Gialla、Erbaluce di Caluso、Soave Classico、Trentino Nosiola。
説明
レポートの説明
Fragolinoのレポートは、sparidsの典型的な構造を持っています。 体は細長く、側面が圧縮されています。 頭は比較的小さくて凸形に見えます - 成人ではより明白です - そして口はかなり低いです。 鼻は円錐形で、ペゾグナやパグロよりも尖っています。 目はこの長さに比べて半分の直径を持っています。 歯がとがっています。 背びれは8-10ハードと10-11ソフトレイを持っています。 2番目と3番目の光線は他の光線よりも長いです。 胸鰭はかなり長く、体幹の半分まで達しています。 それは2つの腹側ひれと1つの肛門を持っています。 尾は二葉形で対称です。 色はひれ、特に尾部では赤く、体の他の部分ではピンクです - えらの下でより濃いです。 背面には、小さな青い斑点と銀の斑点がはっきりしています。 腹は白っぽい、はっきりしている。
平均長さ25 cm（10〜30 cm）にもかかわらず、鯛の長さは60 cm、体重は3 kgに達することがあります。 もちろん、このパラメータは魚の捕獲深度に直接関係しています。 高齢者はより要求の厳しい深さを占めます。
生物学
レポートの生物学に関するメモ
マダイは、スズキ目、マダイ、タヌタ、スナッパー、シアーなどと同じ、スズキ目、パーコイデ亜目、Sparidae科に属します。 - 属Pagellus - pezzognaと同じ - および種erythrinus 。
鯛は、主に北東大西洋 - ノルウェー、イギリス、マデイラ諸島、カナリア諸島からのコロニーです。 地中海沿岸や黒海にも見られます。
それは絶え間なく泳ぎますが、常に底の近くに保ちます - そしてそれは沿岸水域とより深い海底上昇の両方に居住します。 深度20〜100 mの植民地時代の植民地ですが、標本も200〜300 mで捕獲されました。 泥、砂、砂利、岩など、あらゆる種類の素地に住むのに問題はありません。
小さなイチゴは雌雄同体です。 たとえ強制的な男性が現れても、それは女性として生まれ、男性になります。 長さ13センチまで、雌雄同体の種の100％は女性です。 23センチメートルで、雌雄同体の種の100％が男性である - 通常、変化は17センチメートルの3歳で発生します。
通常春に繁殖しますが、秋になるまで継続することも、年間2周することもできます。
マダイは、いくつかのワームのような底生無脊椎動物だけでなく、甲殻類、軟体動物、棘皮動物、さらには小型魚のような脊椎動物も食べます。 それはそのようなそのような鯛、アンバージャック、ハタ、ダクト、マグロ、レッチェ、イルカなど、その生物学的ニッチで狩るすべての捕食者によって狩ることができます。
鯛は主にプロのレベルで捕獲されます。 それはトロール網と、一般的に、底のもので釣ります。 ヒトのサンプリングは、恐らく繁殖能力が非常に高いため、人口密度に影響を与えないようです。 現在最もそれを使用している国はギリシャで、それは徐々に養殖のための繁殖を始めています - 鯛や鯛に似ています。
フラゴリーノの報告書はまた、より大きな標本のために、特にボトムフィッシングにおいて、ラインを使ったアマチュア釣りにも興味を持っています。 それは一般に魅力的でないサイズのそれを見つける水中の漁師によって無視されます。 体重がキログラムに達することができる高さで運動することができる運動選手は彼らを撃つことを避け、より大きな狩猟の興味の獲物を求めます - ハタとスナッパー。
