一般性
ネギは野菜や野菜などの食品に一般的に使用される植物です。 タマネギ、ニンニク、エシャロット、チャイブのように、 一般的なものは、つるのネギと呼ばれ、 ユリ科とアリウム属に属します。 それを識別する二項命名法はAllium ampeloprasum Lです。
それは地中海盆地の典型的な食べ物ですが、その起源はおそらくより多くの南部と東部の地域によるものです。 実際には、最も古いニラ栽培は古典的な時代にまでさかのぼります（ローマ人とエジプト人、西洋文化への広がりはおそらく原因です）。
土壌が岩だらけで、排水性があり、場合によっては砂質であれば、イギリスのように、その産地の気候とは異なる気候でもネギは豊かになります。 ニラは海岸近くの農作物の配置が理想的です。 例えばウェールズでは、美食機能に加えてそれが国民のシンボルであるため、それらは大量に成長します。
由来のネギから、おそらくいくつかの交差を経て、他の異なる品種が得られる。 これらのうち、3つが最も普及しています： 一般的なネギ （1つはイタリア中でも、ほぼ世界中に広がります）、 ゾウニンニク （中央アジア）とカラットまたはエジプトネギ （アフリカと中東）。 バージニア州では、ニラは「ヨークタウンオニオン」（アメリカの都市）として知られています。
ネギの美食用途と栄養特性
ほとんど全てがネギから食べられ、葉の根と先端だけが取り除かれます。 美食の観点から、一般的な傾向は、白い茎だけを使って全体の緑色の部分を捨て、次に丸めに切り、煮込んだり、調理資金、ソースやスープに使用することです。 しかし、それは無駄な廃棄物です：緑の葉は頂点で数センチメートル（大きさにもよりますが約2〜3センチメートル）だけ捨てられるべきです、残りは洗われ、ゆでられ、味付けされ、サイドディッシュとして使われます。 これは、その繊維の粘稠度および強い風味のために、全ての口蓋に適しているわけではないことに注意すべきである。
ネギの薬効成分は主に利尿薬（種子の）と下剤の能力に関連しています。 それは腎結石症（レネラや結石）、尿閉、水疱（浮腫）や便秘との闘いに役立ちます。 かつては女性の生殖能力を高めると考えられていました。
ニラはカロリーが低く、繊維が豊富な野菜です。 タンパク質はほとんどなく、脂肪はほとんど存在しません。 エネルギー供給は主にフルクトースによって与えられます。 ミネラル塩やビタミンの中で、私たちは特に高い量や注目に値する量を認めていません（ただし、ナトリウム - おそらく含まれる - そしてカリウム - の仮説的な量の翻訳はありませんが）。
栄養価
生ネギおよび調理ネギの食用部分100グラム（食塩を添加せずに蒸留水で煮沸）の栄養成分：
| ねぎ、生 | ネギ、調理済み（塩を加えずに蒸留水で煮た | ||
 | |||
| 食用部分 | 77, 0％ | 100.0％ | |
| 水 | 87, 8g | 86, 0g | |
| タンパク質 | 2, 1g | 2.4グラム | |
| 脂質TOT | 0.1グラム | 0.1グラム | |
| 飽和脂肪酸 | - mg | - mg | |
| 一価不飽和脂肪酸 | - mg | - mg | |
| 多価不飽和脂肪酸 | - mg | - mg | |
| コレステロール | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT炭水化物 | 5, 2g | 5, 9g | |
| 複雑な糖質 | 0.0グラム | 0.0グラム | |
| 可溶性糖 | 5, 2g | 5, 9g | |
| TOT食物繊維 | 2, 9g | 2, 9g | |
| 可溶性繊維 | - g | グラム | |
| 不溶性繊維 | - g | グラム | |
| エネルギー | 29, 0kcal | 33, 0kcal | |
| ナトリウム | - mg | - mg | |
| カリウム | - mg | - mg | |
| 鉄 | 0, 8mg | - mg | |
| フットボール | 54, 0mg | - mg | |
| 燐 | 57, 0mg | - mg | |
| チアミン | 0, 06mg | - mg | |
| リボフラビン | 0, 08mg | - mg | |
| ナイアシン | 0, 50mg | - mg | |
| ビタミンA | TR | - µg | |
| ビタミンC | 9, 0mg | - mg | |
| ビタミンE | - mg | - mg | |
