ドラゴンの果実：栄養特性、食事における役割およびR.Borgacciによる植物学上の注意

何

ドラゴンフルーツは何ですか？

サボテン科の植物の家族 - ドラゴンフルーツ、ピタハヤまたはピタヤは、いくつかのアメリカのサボテンの種によって生産される果物の名前です 。 イタリアでは、それは通常最も "魅力的な"トロピカルフルーツの一つと考えられています。

それはビタミンCが豊富な食品のVII基本的なグループの食品に属するトロピカルフルーツです。また、それは少量の水、たくさんの可溶性糖（フルクトース）、食物繊維そして若干のミネラル - ナトリウムとカルシウムを含む - を含みます。 食事でそれは地元の果物と同じ機能を持っていて、そして一般の人々の大部分によって、たとえ異なる部分であっても消費されることができます。 ただし、主に既存の病状に関連する例外はほとんどありません。これについては後で説明します。

ドラゴンフルーツは非常に特徴的な形をしています。 それは漠然とウチワサボテンに似ていますが、それはより大きく、独特の形態をしています。 肌は通常、赤、紫、または黄色ですが、果肉は赤、白、または黄色がかっています。 それらはかなりの大きさに達します。

通常、それらは植物属Stenocereusによって作り出されるそれらをドラゴンフルーツまたはpitahayaと呼ばれます、一方、ピタヤはHylocereus属のためにより一般的に使用されます。 ドラゴンフルーツは、主に東南アジア、フロリダ、カリブ海、オーストラリア、そして世界の熱帯および亜熱帯地域すべてで栽培されています。

あなたはそれを知っていましたか...

これらの果物は英語で一般的に「ドラゴンフルーツ」として知られています。そして、特有のアジアの名前を反映します。 ピタハヤとピタヤの名詞は、代わりにメキシコから派生したものですが、中央アメリカと北南アメリカでは、主に "ピタヤロハ"と呼ばれています。

栄養価

ドラゴンフルーツの栄養特性

2018年、「米国農務省」がある生産者が輸入したドラゴンフルーツを初めて分析したところ、100グラムのピタヤに268カロリー含まれていることがわかった。 82gは炭水化物、4gのタンパク質、11gのビタミンCとカルシウムから構成されています。

ドラゴンフルーツは7番目の食品グループに属します - ビタミンCが豊富な食品。 たとえそれが水に乏しいとしても、それは可溶性糖、繊維およびある種のミネラルの源でもあります。

ドラゴンフルーツやピタヤの栄養特性は興味深いですが、それでも詳細はわかりません。 それは主に糖の濃度によって提供される非常に高いエネルギー摂取量を持っています。 たんぱく質はそれほど重要ではありませんが、種子ではなく果肉の脂質は存在しないか、わずかです。

糖質は主に可溶性であり、フルクトース単糖から構成されており、タンパク質は低い生物学的価値を有する。 ドラゴンフルーツは多くの食物繊維を含んでいます。 コレステロール、乳糖、グルテンはありません。 ヒスタミン、プリンおよびフェニルアラニンアミノ酸は、ほとんどまたはほとんどゼロの量で現れる。 それが冬眠食品であるかどうかは明らかではありません。

ピタヤはビタミンC（アスコルビン酸）が豊富です。 ミネラル塩に関しては、ドラゴンフルーツは主にカルシウムを含んでいるようです - しかしそのバイオアベイラビリティーとナトリウム - は未知のままです。 赤いドラゴンと紫のドラゴンの果実はベタシアニンが豊富です - 抗酸化アントシアニジン。

ドラゴンフルーツシードオイル

ドラゴンフルーツ種子油の脂肪酸組成は以下の通りです。

ダイエット

ダイエット中のドラゴンフルーツ

ドラゴンフルーツの果肉は、すべての食事に役立つわけではありません。 それはそれが非常にカロリーが高くて甘いからです。 太り過ぎや代謝性の病状、特に2型糖尿病や高トリグリセリド血症に対して食事療法の中で文脈を合わせることは困難です。 それにもかかわらず、部分を適応させることは時折の代替案を構成するかもしれません。

ピタヤのメンバーは誰も高血圧、高コレステロール血症、セリアック病、乳糖不耐症およびフェニルケトン尿症に対する栄養療法を妥協することができません。 さらに、プリンが不足しているため、ドラゴンフルーツは高尿酸血症および尿酸由来の腎結石（結石症）に対する食事に使用することができます。 しかしながら、食事中の過剰なフルクトースが血液からのこの望ましくない要素の排除を妨げる可能性があることを忘れてはいけません。 例えばイチゴのように、この食品が大量のヒスタミンを放出できるかどうかを理解する権利を留保します。

水が不足しているため、ドラゴンフルーツは塩と水のバランスを促進するのに役割を果たしません。 言い換えれば、それは身体の水分補給状態を維持することに貢献しません。そして、それは運動選手と年配者に特に不安定です。

ピタヤは可溶性繊維でいっぱいで、フルクトースが他の単純な炭水化物（例えばグルコース）ほど効果的に満腹感を刺激しないとしても、満腹感を増すことができます。 さらに、可溶性繊維は、吸収を調節する代謝に積極的に作用し（血糖値が与えられた場合、これは二次的な代謝の重要性を仮定していても）血糖指数の減少、便秘の予防およびすべてを妨げる。関連する合併症 - 痔核、肛門裂傷、憩室症、憩室炎、肛門脱出症、ある種の癌など 繊維、特に可溶性のものも優れたプレバイオティクスであり、結腸の細菌叢に効果的に栄養を与えるということも覚えておくべきです。

ビタミンCの良い割合はフリーラジカルに対する防御的な行動をサポートするために非常に有用です。 さらに、アスコルビン酸は、人体に広く存在するタンパク質であるコラーゲンの合成に必要な要素であり、免疫系を支えるのに貢献しています。 ミネラルに関しては、カルシウムの真のバイオアベイラビリティーは不明であるため、カルシウムの高濃度が全体の摂取量の増加に実際に寄与できるかどうかを確かめることは困難です。

ドラゴンフルーツの平均推奨量は約50 g（132 kcal）です。

説明

ドラゴンフルーツの説明の基本

属Hylocereusのドラゴンフルーツは赤または紫色にすることができます。 色はベタニン、カブやアマランスに赤い色を与えるのと同じ物質であるベタニンを含む顔料のファミリーによるものです。

黒とカリカリの種のため、ドラゴンフルーツの果肉はキウイの果肉と比較されています。 味は基本的に繊細であり、一般的な甘い味と多種多様に応じて多少酸味があります。

植物学

ドラゴンフルーツの植物学に関する注意

ドラゴンフルーツはサボテンによって作られています。したがって、 サボテン科の植物に属する植物から作られています。 より正確には、それらはStenocereusとHylocereusのジャンルに属する野菜です。

属Hylocereusのそれらはメキシコ、グアテマラ、ニカラグア、コスタリカ、エルサルバドルおよび北アメリカの南部に由来する。 今日、ドラゴンフルーツは主に東南アジア、フロリダ、カリブ海、オーストラリア、そして熱帯と亜熱帯の世界のすべての地域で栽培されています。

ドラゴンフルーツの重量は通常150〜600グラムです。 1キログラムに達することができる。

様々なドラゴンフルーツ

Stenocereus属の品種

S tenocereus属の植物種、またはPitaya aspraから生産された果実は、主に乾燥したアメリカ地域で消費される別の種類のドラゴン果実です。 それはより強い味、酸および一般的にさわやかな味を持っています。 パルプはよりジューシーです。

Sonoran砂漠のpitaya agria （ S. gummosus ）は、アメリカ先住民のための重要な食料源です。 メキシコ北西部のセリ族の人々はいまだにこれらの果物を集め、「果物が酸である何か」と訳されているサボテン "ziix ccapxl"を定義しています。

S. queretaroensisやS. griseusなどの同種の果物、あるいは短剣のサボテンも地元で重要な食べ物です。 S. thurberiの実 - または「オルガンパイプサボテン」 - その実はSerisによって「ool」と呼ばれています - 甘いピタヤ - sweet pitayaです。 それは属Hylocereusの果実よりもさらに酸っぱいであり、伝統医学でいくつかの使用法を見つける。

Hylocereus属の品種

甘いピタヤは3種類あり、すべて皮の皮が付いています。

• Hylocereus undatus - pitaya blanca - はピンク色の肌と白い肉の実をつくります。 それは最も一般的なドラゴンフルーツです
• Hylocereus costaricensis 【ピタヤロハ】 Hylocereus polyrhizusとしても知られています - それは赤い肌と赤い肉の実をつくります
• Hylocereus megalanthus - ピタヤアマリラまたは黄色。 Selenicereus megalanthusとしても知られています - 黄色い肌と白いパルプを持つ果実を作り出します。

コロンビアからオーストラリアに輸入された最初のサボテンは、 Hylocereus ocampensis （おそらく赤い実を含む）およびCereus triangularis （おそらく黄色の実を含む）と呼ばれていました。 前者はおそらく赤いピタヤに関連しているが、これらの分類群がどの種を指すかは完全には明らかではない。

ドラゴンフルーツの栽培

果肉から種子を注意深く除去した後、これらを乾燥させて栽培用に保存することができる。

種子は、鉢植えの植物としてでさえ、有機堆肥または土壌混合物中でよく成長する。 ドラゴンフルーツのサボテンは、表層播種後11〜14日で発芽します。 サボテン科で、過剰になると雑草になりがちです。 成長が続くにつれて、これらの登山植物は追加の空中根を作ります。 10ポンドに達すると花が咲きます。

ドラゴンフルーツの商業プランテーションは、1ヘクタールあたり1100から1350の植物の高密度で作ることもできます。 サボテンは1ヘクタールあたり20から30トンになる、完全な商業生産にたどり着くまでに最大5年かかることがあります。

Pitayaの花は夜の間に孵化し、通常は午前中に枯れます。 受精のために、彼らはコウモリや蛾のような夜行性の授粉者に頼ります。 自家受粉はいくつかの種で果実を生産しない、そして交配はいくつかの「自家受精」品種を生み出したが、第二の植物種との他家受粉は一般的に果実の生産と品質を高める。 これは自家栽培者の能力を制限します。 しかし、植物は生育条件に応じて1年に3〜6回花を咲かせることができます。 他のサボテンと同様に、健康な茎の部分が壊れた場合、それは土壌に根付き自律的になることができます。

植物は40℃までの温度と非常に短い霜期間に耐えることができますが、彼らは凍結温度に長時間さらされても耐えられません。 ドラゴンフルーツのサボテンはUSDA 10-11（乾燥）地域でより繁栄しますが、ゾーン9aまたは9bで屋外に生き残ることができます。

属Hylocereusは、適度な量の雨で、乾燥した熱帯気候に住むのに適しています。 ドラゴンフルーツは開花後30-50日でサボテンの木に形成され、時には年間5-6収穫サイクルを持つことができます。 多くの地域で、害虫になることは耕作を免れました。

ドラゴンフルーツの害虫と病気

過度の降水量は花を落とし、ドラゴンフルーツを分解することがあります。 さらに、過度の水膨潤は熟した果実の熟成を引き起こし得る。

鳥はこれらの食べ物を食べます。

細菌Xanthomonas campestrisは茎を急速に腐敗させます。 Dothiorellaキノコは果実に褐色の斑点を引き起こすことがありますが、それは一般的なことではありません。 他のキノコは、 Botryosphaeria dothidea 、 Colletotrichum gloesporioidesおよびBipolaris cactivoraです。