赤い食べ物
赤い色の天然食品
トマト、イチゴ、赤オレンジ、スイカ、チェリー、赤グレープフルーツ、ラズベリー、クランベリー、スグリ、ゴジベリー、赤キャベツ、イチジク、大根、赤ピーマン、ザクロ、赤ラディッキオ、赤じゃがいも、赤玉ねぎ、赤ビート。
赤野菜の特性
抗腫瘍性および抗アテローム性
赤い果物と野菜は、抗酸化作用が高い2つの物質、アントシアニンとリコピン（植物化学物質またはフィトアレキシンの両方）の存在を特徴としています。
第二に、これらの食品は、（アントシアニンフラボノイドに加えて）大量のビタミンC、葉酸、カリウム、マグネシウムおよび他のポリフェノール酸化防止剤を提供します。
リコピンの起源
リコピンはカロテノイドファミリーに属する分子です。
カロチノイドは、脂溶性のプロビタミンAのグループに属する分子です。
果物と野菜は、成熟すると最大量のリコピンに達します。 あまりにも強烈で長すぎると、適度でオリーブオイルを加えると、食べ物が悪くなる料理が、リコピンを体に吸収させやすくします。
いくつかの統計分析では、リコピン（トマト、赤オレンジ、チェリーなど）を含む食品の大量摂取は、多くの種類の癌、白内障、およびいくつかの神経変性および心血管疾患を予防し、細胞老化プロセスを減速させるそして皮膚。
より多くのリコピンを含む3つの製品は以下のとおりです。
- トマト：それらはリコピンの主な供給源です
- 赤オレンジ
- イチゴ
- チェリー。
関数
- 抗酸化機能：リポタンパク質（血液中の脂肪の輸送に関与する分子）および細胞膜に作用し、そこでフリーラジカルを「捕獲」します。
- アテローム性動脈硬化症の予防（高コレステロール血症による）
- 前立腺がん、卵巣がん、および乳がんの予防
- 血管疾患の治療
- 毛細管脆弱性の低減
- 視覚機能のサポート
したがって、赤のグループ食品は心血管疾患や腫瘍を得るリスクを軽減します。
アントシアニンの供給源
アントシアニンまたはアントシアニンは、フラボノイドファミリーに属する、赤の色相（ただしタイプによっては紫または青）も原因となる天然の着色剤です。
- 西洋食の食品に最も豊富に含まれている赤いアントシアニンは、シアニジンとペラルゴニジンです。
それらは葉、花、果物、根に含まれています。
一般にリコピンやカロテノイドとは異なり、アントシアニンは主に水に溶けますが脂肪には溶けません。
好奇心
アントシアニンは周囲のpHに基づいて色が変わります。
酸性のｐＨではそれらは赤色の色相を有し、一方塩基性のｐＨではそれらは青色または紫色の外観を呈する。
アントシアニンレッドE163はアントシアニンをベースにした食品着色料です。
関数
- 抗酸化剤および抗ラジカル剤
- 彼らは予備の病気と戦う
- 代謝病理の損傷を制限する
- 毛細管の脆弱性を対照する
- それらは全身性炎症を妨げる
- 心血管と腫瘍のリスクを減らす。
マグネシウム源
赤い果物や野菜もマグネシウムの良い存在によって特徴付けられます。
関数
- それはペプチドおよび炭水化物の細胞代謝に関与しています
- 神経伝達を調節する
- それは血圧を調整するのに役立ちます
- アルカリ性PRALを促進し、酸塩基バランスを改善します。
マグネシウムの吸収はフィチン酸とシュウ酸の抗栄養作用によって損なわれます。 このため、吸収は調理とともに増加し、フィチン酸塩およびシュウ酸塩の分解の原因となります。
そのため生野菜だけでなく赤煮も食べることをお勧めします。
カリウム源
野菜と赤い果実はかなりの量のカリウムを含んでいます。
関数
- それは心臓の律動性を可能にします
- 神経質で筋肉の衝動に必要です
- 高血圧との闘い
- 酸塩基バランスを維持し、水分保持を妨げます。
葉酸の源
赤い食べ物も葉酸の良い割合を誇っています。
関数
- 高ホモシステイン血症と戦うことにより、葉酸塩はアテローム性動脈硬化症の血管合併症を予防します
- それらは胎児の神経発達の基礎にあり、発達障害を防ぎます（例えば、二分脊椎）。
- 赤血球の生産に貢献
葉酸の栄養不足は、有害な貧血や胎児の変形を引き起こす可能性があります。
熱に不安定であるため、葉酸塩は調理によって劣化します。
ビタミンCの源
イチゴ、チェリー、ピーマン、チリ、赤オレンジなど ビタミンCも大量に含まれています
関数
- それは強力な酸化防止剤です
- コラーゲンの生産を許可
- 免疫システムを支えます
- 第一鉄（Fe 2+）の吸収を高めます
- 血管の完全性を維持するのに役立ちます
- 癒しを促進します。
赤レシピ
ぬいぐるみトマト
材料（4人用）
- 4中完熟トマト
- モッツァレラチーズ200g
- ピットグリーンオリーブ100 g
- おろしパルメザンチーズ80g
- パセリ50g
- すりおろしたパン50g
- バジルの葉
- エキストラバージンオリーブオイル
- 塩コショウ
準備
- トマトを洗って等分に切り、種を取り除きます。
- パセリ、バジル、ケッパー、オリーブをみじん切りにし、パルメザンチーズ、パン粉、塩、コショウを加える。
- 一杯のオイルですべてを混ぜる。
- トマトにこの混合物を詰め、天板で覆われた天板に入れます。
- 180度で15分ほど煮ます。
- モッツァレラチーズをスライスし、各トマトの詰め物の上にスライスを置き、その後モッツァレラチーズが溶けるまで再度焼く。
赤サラダ
材料（4人用）
- 6大根
- 4赤ビート
- 3個の赤いオレンジ
- 1フェンネル
- フレッシュミント
- バルサミコ酢。
準備
- ビートの皮をむき、豊富な塩水で煮る。 一度調理したら、それらを冷ましてから（紐またはマッチで）千切りに切ります。
- 大根を洗って4つに切る。
- フェンネルを洗って薄く切る。
- 2つのオレンジの皮をむき、スライスする。 3番目のものを絞ります。
- すべての材料をボウルに入れ、オレンジジュース、バルサミコ酢、ミントの葉と一緒に炒めます。
赤い遠心分離機
遠心分離機にかけられた（のどが癒やされ浄化する）
材料（4人用）
- 5完熟トマト
- アスパラガスの束
- いくつかのセロリの葉
- 1レモン
- ペペ。
準備
- トマトを洗って皮をむいた後、アスパラガスとセロリで遠心します。
- ピンチのコショウとレモンを数滴加えます。
- 2つのアイスキューブを添えて出します。
遠心分離機にかけられた（活力を与えることおよび反老化）
材料（4人用）
- さくらんぼ750g
- スイカの4つのスライス
- 1メロン
- レモン
- ミントが少し出ます。
準備
- ピットからチェリーを洗って取り除き、メロンとスイカの果肉と共にそれらを遠心します。
- レモンとミントの葉を数滴加えます。
- 2つのアイスキューブを添えて出します。
冬の遠心分離機（ミネラル塩が豊富な繊細な味）
材料（4人用）
- 4個の赤いオレンジ
- 4赤ビート
- きゅうり2個
- パセリの束
準備
- きゅうりとビートを遠心します。
- オレンジを絞ります。
- 遠心分離したものをオレンジジュースに加え、パセリの葉を数枚加えます。
