好奇心
「 時間が経つにつれてストローでメドラも熟していく 」と言われています。「 忍耐は強いの美徳である」ということわざの一種の再考です。 これらの格言はビワについて話すという特定の目的で発明されたものではありませんが、この記事で論じるトピック、ビワを紹介するのに適しています。 これらの奇妙な果実は熟して収穫されないという特殊性を持っています：メドラーは「待つ」のが好きです、それ故彼らは収穫後のより長いかより短い期間の後に食べることができるだけです。 このようにして、果実はそれらの甘さおよび特異性についてよりよく評価され得る。
一般性
果実が有益な特性を誇ることが観察されたときにメドラ栽培が急速に広がり始めた：収斂性、腸および肝臓機能の調節、発熱、抗炎症性および利尿薬。 残念なことに、経済的利益の欠如のために、時間の経過とともにメドラーははるかに有益な文化のために徐々に無視されていった。
メドラは2つの異なる植物種の果実です：ヨーロッパと日本のメドラ。 ヨーロッパのメドラ、または一般的なメドラは、太古の昔から知られていて、南ヨーロッパと小アジアで広まっている植物です。 しかしながら、中国産の日本のメドラは現在、より商品化され、栽培されています。 両方の特性を区別するために、詳細な分析のパラグラフがそれぞれに専用されます。
ヨーロッパのメドラーツリー
- メドラーの説明と植物分析
植物学では、一般的なメダルは、 バラ科 に属するMespilus germanicaです。 私たちは、高さ5メートル以下、直径が非常に大きい小さなとげのある木について話しています。
果物は、わずかに下に覆われた、薄茶色がかった色をした、粗い皮（直径2〜2.5 cm）の小さなりんごです。 冒頭で説明したように、収穫直後にメドラを消費することはできません。秋の終わりに果物が収穫された場合、それらは1月か2月にのみ満期に達します。 種子は果肉に含まれており、健康に有害であることは常に排除されるべきです。
メドラーが熟していて、それで消費する準備ができているかどうか理解するのは簡単です：収穫されたとき、果物は堅い一貫性、非常に酸っぱい味を持ち、そして薄茶色の皮を持っています。 しばらくすると、メドラはだんだんとしっとりとしたコンシステンシーを帯び、そしてパルプの酵素的変換のおかげで、果実はより濃い色を帯びるだけでなく、非常に甘い、そして美味しい風味に変化する。
- 植物療法分野におけるメドラーの使用
乾燥樹皮は、非常に収斂性のある煎じ薬の調製に使用することができる。 さらに、煎じ薬は、のどの衛生のために、そしてとりわけ口腔の炎症のための優れた自然療法として利用することができる。
我々が見たように、未熟なメドラは非常に過酷です：果物の酸っぱい味は間接的に同じものの成熟の程度に比例して大量のタンニンを確認します。 この場合、未熟果実は強力な抗下痢作用と腸レベルでの収斂作用を発揮します。 逆に、満期になると、メドラーの収斂性は下剤に変換されます。
熟した果物も優れた利尿薬です。
メドラの木
- メドラーの説明と植物分析
日本のメドラ（ Eriobotrya japonica ）もバラ科に属します。 19世紀初頭に、中国産の日本のメドラがヨーロッパに輸入されました。 現在、この種はヨーロッパで広く定着しているため、一部の地域ではゲルマン種にさえ置き換えられています。
最も興味深い部分は確かに果物、日本のメドラーによって表されます：これらは白、黄色またはオレンジ色で、黄色がかったパルプの中に隠された1つか2つの大きな茶色の種を含みます。 メドラの種子には青酸が微量含まれているため、食べられません。 しかしながら、メドラの種子を用いて、その味がノシノに匹敵するリキュール（ネスポリノ）を調製することは可能である。
- 日本のメドラ：成熟の問題
ヨーロッパのものとは異なり、日本のメドラーは完全に熟していないときにも消費される可能性があります。酸味はありますが、味は他の種よりも収斂性が低いため、許容度が高くなります。 しかし、これらのメダルが未熟で売られている主な理由は、市場の理由に関連しています。売り手の目的は、（競争の欠如のために）彼らの高いコストを最大限に利用することです。普通は酸味があります。 実際、成熟した日本のメドラーは非常に甘い味をしていますが、熟した時期は桃やさくらんぼの最初の実の時期と正確に一致し、メドラーの価格は明らかに下がります。面白いです。 "
- 日本のメドラー：用途
日本のメドラは主に料理の分野で使用されています。これまで見てきたように、種子を使っておいしいリキュールを作ることができ、パルプを使って甘いジャムを作ることができます。 繰り返しますが、ハチはメドラの花に魅了されています - その期間（12月 - 1月）に他の花がないため - それらは蜂蜜の生産のために利用します。
ビワの概要、Medlarの性質の要約»
