大豆ミートボール

大豆の性質

大豆は豆、ひよこ豆またはレンズ豆のような豆類であり、そしてすべての豆類のようにそれはビタミンB群、鉄およびカリウムが豊富である。

大豆は伝統的な地中海料理ではありませんが、アジアからヨーロッパに紹介されています。

他の豆類とは異なり、大豆：

たんぱく質や脂質（レシチンのような飽和、多価不飽和、脂質のように乳化性があり、血中コレステロール値を下げる）が豊富です。

もっと消化しやすいです

それは植物ステロール、特に2つの主要なイソフラボン（ゲニステインとダイゼイン）に富んでいます。 フィトエストロゲンはエストロゲン作用を持つ物質です。すなわち、エストロゲン受容体に結合することができます。ただし、この活性は女性ホルモンであるエストラジオールの1000分の1から1万分の1です。 いくつかの研究によれば、閉経後の女性に特に有用な植物性エストロゲンは、腫瘍、特に乳房、前立腺の腫瘍を予防し、骨粗鬆症から保護します。

乾燥製品１００ｇ中には、総カロリー摂取量４０９ｋｃａｌに対して、炭水化物約２３ｇ、タンパク質３７ｇおよび脂質１９ｇが存在する。

大豆の肉

準備：最初にやるべきことは、製品の品質を保証するために乾燥大豆を入手することです。 代替として、大豆粉を使用することは可能であるが、栄養情報を注意深く読むことによって製品の起源および加工をチェックすることが可能である。

乾燥大豆の購入を選択した場合は、約12時間水に浸す必要があります。 それからそれらは煮られ、フードプロセッサーで可能な限り細かく刻まれるべきです。

じゃがいもがよく調理されるまで鍋でゆで、皮をむき、細かく刻んで大豆に加える。

みじん切りにしたニンニクと唐辛子と一緒に、たたき卵を追加します。

均質な混合物を形成するためにかき混ぜる。

厚さ約2 cmのプレスされた3枚のディスクを作り、オーブンで、または中温で約10分間、鍋で焼きます。

栄養学的見地から、この料理はミネラル塩、鉄、カリウム、ビタミンA、CとグループBが豊富な古典的な高タンパク、高脂質と低糖質の食事を表します。

飽和脂質と不飽和脂質の比率はバランスが取れています。

食物の量は、標準的な基準人（1.75 x 75kg）を基準にしています。身体的に活動的で、1日に少なくとも4回の完全な食事をとる活動的な生活習慣があります。

MypersonaltrainerTvによる大豆ミートボール

説明したレシピを少し変更するだけで、大豆ミートボールをビーガンの友達の仲間でもある料理に変えることができ、オカラや自家製豆乳の残りをリサイクルすることができました。

ビーガン大豆ミートボール