一般性
ココナッツビスケットという言葉は、新鮮な果物やその派生物（ココナッツ粉、ココナッツミルク、ココナッツオイル）の果肉を使って製造されたすべての乾燥菓子のデザートを意味します。
いくつかのレシピは簡単かつ迅速ですが、他のレシピはより困難で精巧です。 動物由来の成分を含んでいるものもあれば、ビーガンまたは生の食物食の基準さえも満たしているものもあります（後者の場合は、クッキーよりもお菓子について話すほうが良いでしょう）。
成分の化学的性質により、ココナッツビスケットは一般にカロリーが高く、脂肪が多いです。 糖の割合は、スクロース/フルクトースの添加の有無によって異なります。
バターココナッツクッキー - クリスマスクッキー
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ココナッツはCocos nuciferaの植物またはヤシの木の実です。
楕円形で、重さは約1.0kgです。
ココナッツの食用部分はパルプで、木質の内果皮に含まれています（下品な殻）。 これは、油の種の場合のようにアーモンドや穀粒ではなく、肉質の粘稠度の本当の内側の覆いで構成されています。
熟していない果物では主にクルミの中心に含まれている内部の水が消費されます。 これは果肉に栄養を与え、果実が熟すのを可能にする機能を持っています。 終了すると、それはクルミに完全に吸収されます。
新鮮なパルプと水に加えて、ココナッツからあなたが得ることができます：
- 小麦粉：パルプ、乾燥、おろし
- フレーク：パルプ、乾燥して小さなシートにする。
- 脂肪牛乳：パルプ圧搾の結果
- リーンミルク：脂肪成分のプライベートプレスの結果。
- ココナッツ飲料：牛乳と粉砕パルプから作られます。
- オイル：分離した牛乳の脂肪分。
- マーガリン：硬化油。
栄養面
ココナッツビスケットの栄養特性は、レシピによって大きく異なるため、数行にまとめることはできません。
実際、特定の製法では細かく刻んだココナッツ、小麦粉またはココナッツフレークを使用しています。 バターや他の脂肪（存在する場合）の代わりにココナッツオイルを加えるのは珍しいことではありません。
ココナッツビスケットの最も消化しやすくカロリーの低いレシピは、このビデオでアリスが提案したものです。バターのないココナッツクッキー - クリスマスクッキー。 一方で、それはまだかなり元気な食べ物であり、適度な消費が推奨されています。
ココナッツビスケットのカロリー摂取量は主に脂質部分から来ています。 これは主にココナッツによって供給され、使用される特定の成分が何であれ（パルプ、小麦粉、油など）。 脂肪酸のプロファイルは飽和を支持しているため、高コレステロール血症の食事には適していません。
炭水化物は、使用される糖の量（より頻繁には氷結）またはおそらく小麦粉（後者はほとんど使用されない）の量に応じて、多かれ少なかれ基本的な役割を果たすことができる。
タンパク質の重要性は、その一方で、とりわけ卵またはそれらの一部（卵白）の存在に依存しています。
コレステロールは、バターや卵黄を加えたときにだけ存在します。 繊維は豊富です。
ココナッツの生理食塩水とビタミンの側面に関して、注目に値するレベルは高く評価されていません。 優れた量のカリウムしか観察されない。
