菜種または「rapa oleifera」 - 学名Brassica napus var。 oleifera - アブラナ科 / アブラナ科に属する植物で、植物学的には、キャベツとカブの属の間に「中」にあるようです。
歴史の中の菜種油
菜種（とその油）は古くから知られているカブです。 ローマ人はその存在を無視しましたが、ガウル人（中央ヨーロッパ）はすでにそれを広く利用しました。
歴史的な発見の中には、フランスの北部（第13〜14世紀）にアブラナの最初の栽培を行ったものがあります。 中世では、菜種油はすでに「石油生産者協会」と「薬局の商人」による交換と販売の対象となっていました。
18世紀以前には、他の多くの種類の油（ケシの実油など）と同様に、菜種油も科学界で大きな差別を受けていました。 1774年、フランスのアボット「ロジエ」が出版され、科学的に否定されてから、これらの「禁止」油の多くが大陸市場で修復されました。
800年以降、宗教上の理由から（正教会）、Lentの間、牛乳とバターは菜種油のために厳しく禁止されていた東ヨーロッパ地域で、とりわけ強姦は栽培されました。
菜種油と菜種油の使用
18世紀以来、強姦は、食物であることに加えて、非常に効果的な皮膚軟化剤および分解油であると考えられていた（Lémery - PharmacopéeUniverselle）。 次の世紀には、RoquesとCazinは、菜種油に特有の下剤機能もあることでこれらの特性を確認しました。
1900年代に、フルニエは皮膚軟化剤として、そして腸結腸炎による腸便秘の解消の両方において、その治療上の有用性を繰り返し述べ、肝臓と腎臓の結腸に対する仮の予防機能を追加した。 そのうえ、一般的な伝統（しかし、本当の信頼性は知られていない）は、まだバイパーのかみ傷のための救済策として菜種油のガラスを飲むために今日も受け継いでいるようです。
強姦はまた、種子を使用することができます。 これらは、粉末の形で服用すると、利尿効果が高く、一日に2回リンデン一杯に5g入っていますが、蜂蜜（同量）と混ぜると、咳や気管支炎に対して特定のエモリエント効果が得られます。
パッドを使用して外用する場合、菜種油は依然として潰瘍の治療における予防薬として使用されていますが、より一般的にはマッサージの摩擦と痛みに対する操作を解決するのに有用です（芳香剤と混合）。
菜種油の食品利用と栄養面
菜種油は「時代遅れの」食物であり、職人の生産のための小さな領土の現実でしか消費されないので（反対に、産業用石鹸生産にとってはより大きな関心が持たれている）、菜種油に関する情報はあまりない。 台所では、菜種油は、（他の油よりも高い結合力と乳化力のために）良好なシールを必要とする皿の調製に役立ち、また多価不飽和脂肪酸（PUFA）が同等に豊富なものと比べて非常に節約できます。 NB 。 それはオメガ3に富んでいますが、その脂肪と粘稠度のおかげで菜種油はフライに非常に適していると主張する人もいます。
いずれにせよ、確かなことは、菜種油はPUFA 18：3の真の鉱山であり、相対濃度は亜麻仁油のそれにほぼ匹敵するということです。
参考文献：
- 健康植物百科事典 - G. Debuigne - Gremese Editore - ページ 196
