チキンカット

チキンは確かに西欧諸国で最も消費されている動物向け食品の一つです。 これは主に2つの要因によるものです。肉の薄さと購入時の安さです。 それ自体では、鶏は美食エリートの製品ではありませんが、今日では「放し飼いの」動物の典型的な味を持つものを見つけることがますます困難になっています。

鶏肉のうち、特にはっきりした部分が消費されています。 これらのうち：

1. 胸肉 - 白身の肉で、やせ、比較的乾燥しています。 美食の観点から、それは皮なしでそしてグリルの上で、全体の料理（２つの筋肉に分けられる）にそれ自身を貸します。 一方、スライスは、ソテーソテー調理に適しています
2. 下肢 - 2つあり、それぞれ2つの他のセグメントに分けられます。
1. 太ももの上部 - 四肢の上部は、鶏肉の最も太く最も暗い部分です。 それはあらゆる種類の中間または低速調理に適しています。 野菜とハーブで炒めた過調理シチューは有名です。 皮（非常に厚い）は調理の前後に捨てるべきです。 また骨の有無にかかわらず、ローストをがっかりさせない
2. 太もも - 四肢の下の部分（またはより良い、中程度）。 肌も消費され、それは濃い色の肉を持っており、何よりも焙煎を目的としています。 それはそれがそれが良いレベルの水分補給を維持することができるより長い時間を必要とするので、胸と比較して、それはオーブンで良くする
3. 上肢や手羽先 - フライドポテトはファーストフード（ファーストフード）によく使われます。 伝統的にそれに付着した肌を保つことを期待しています。 もう一つの一般的な用途は焼き物です、そして両方のバージョンで、バーベキューソースのマリネはしばしば使われます。 翼もいくつかの部分に分けることができます。
1. Drumette - 彼らは小さな太ももの形をしており、翼の最初の部分です
2. 平 - 中セグメント
3. ヒント - 最後の部分。しばしば破棄されます。