工業加工中のコーヒー種子は、カフェイン抜きのコーヒーの製造にも使用できます。 カフェイン除去と呼ばれるこのプロセスは、種子がまだ緑色で焙煎後ではないときに行われます。 コーヒーからカフェインを除去するために多くの方法を適用することができますが、それらはすべてお湯（スイスの水プロセスとして知られているプロセス）または蒸気への緑の種の浸漬を含みます。 この時点で、カフェインを含んでいる油を溶かして種子から分離する溶剤が加えられます。 カフェイン除去は、追加収入の源としてカフェインを製薬会社に販売するコーヒー加工業者によってしばしば適用されます。
