タンパク質：品質と量
多くの食品タンパク質源があります。 最も多く含まれている食品は以下のとおりです。卵、牛乳、乳製品の派生品、およびあらゆる種類の肉（水産物を含む）。 その後私たちは豆類や穀物を見つけます。 最後に、少量のタンパク質が野菜や果物に含まれています。
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食事に含まれるタンパク質はいくつですか？
食物タンパク質は、少なくとも言うまでもなく、健康状態を維持するための基本である主要栄養素の一部を表す。 彼らの「量」はいまだに数多くの議論の対象となっていますが、最も重要な科学機関は食事によるタンパク質の供給は総kcalの12-13％に留まるべきであると断言します。 より正確に量を定義するために、被験者の望ましい生理学的体重（０．７５から１．５まで）を乗じるためにｇ ／ ｋｇの係数を使用することも可能である。 明らかに、前述の係数は年齢によって変化するため、開発段階に基づきます。 それはスポーツ活動のレベルに基づいて重要な割合の変化を受けることはめったにありません。
冒とくであろうとプロであろうと、多くの人々の目には、「推奨される」タンパク質摂取量は少ないか、あるいは少なくとも不十分です。 実際には、生物学的価値の高いタンパク質を特徴とするバランスのとれた正常カロリーの食事を当然のこととして、導入されたアミノ酸は、体内にすでに存在する酸化または劣化したものに取って代わるべきである。 とは言っても、代謝への関与（スポーツ、成長、発熱、他の病理など）が大きければ大きいほど、また食事によるタンパク質の寄与も大きければ大きいと考えるのは当然です。 実際には、考慮されるべき変数は明らかにより多数であり、この記述は部分的にしか確認することができません。 それでもなお、栄養学的応用を論じることによって一般化することができる限り、内部および個人間で大きな違いが常にあります。アミノ酸の代謝回転、構造の再構築が必ずしも壊れたタンパク質の排除をもたらすわけではないことは事実です！
構造的に損なわれていないアミノ酸は、あたかも「レゴブリック」であるかのように、必須タンパク質の合成に再利用されます。 結局のところ、タンパク質摂取量を変更する必要がある状況は確かにありますが、あなたが想像できるほどではありません。 むしろ、私の意見では、毎日の食事中のタンパク質の分布および生物学的価値の推定によって評価されるその品質はより重要です。
