ウコン：それはなんですか。
ウコンは、植物属またはそれら自体が入手した薬のいずれかを意味すると解釈され得る。
医薬的および植物療法的に最も関心がある（したがって経済的な）種は、 クルクロンガ （またはクルクマドメス ティカ ）であるが、 クルクマキサントリザおよびクルクマゼオダリアも見逃されてはならない。
クルクマロンガは長くて楕円形で長い葉柄の葉を持っていますが、花はビスロンのようなスパイクで集められています。
南アジア全域に分布し（ 国内種は主にインド南西部に自生しています）、ウコンは今日ほとんどの熱帯地域で栽培されている草、多年生および根茎タイプの植物です。
繁殖するには、ターメリックは20から30℃の間の周囲温度と、年間のかなりの量の降水量を必要とします。 植物は毎年収穫され、通常、根茎の一部は次の季節の栽培のために保存されています。
台所でウコン
新鮮に使用しない場合は、ウコン根茎を約30〜45分間煮沸し、熱いオーブンで乾燥させ、オレンジ - 黄色の粉末にする。
このスパイスの主な用途は次のとおりです。インド料理、パキスタン料理、カレー、一般的な染料および食品着色料として。
ウコンの有効成分はクルクミンです 。これは、スパイシーで、わずかに苦い味、はっきりと素朴で、マスタードのような香りがします。
何千年もの間、原産国では、ほとんどのレシピでウコンが使われています。 ごく最近になって、 カレーやいくつかのソースの配合に使用されていることを考慮すると、西側諸国でも著しい普及が見られました。
その着色力（黄色の）のために 、ウコンは「インドのサフラン」としても知られています。 実際、これらの植物の有効成分であるクルクミンは、たとえ高コストがそれらの使用を強く制限していても、天然の食品着色料 （E100）としてしばしば使用されます。
ターメリックはビーガンレシピによく使用されています。これは、その優れた健康上の特性と、黄身を黄色に置き換えるため（禁止されています）の両方に使用されます。
暖かくて刺激的なウコンの香りは、しょうがの香りに似ています（それと一緒にそれは植物の家族を共有します）。
ウコンベースのビデオレシピ
カレービデオレシピ
根茎はそのままでは消費されないが、洗浄され、湯通しされ、乾燥され、そして微粉末に粉砕される。
ウコンオンライン
オンラインでは、最高の根だけを使って製造された250gの再封可能な新鮮さパックで、認定された有機ウコン粉末を見つけることができます。 一般的に台所で料理や飲み物（金牛乳やウコン茶など）の調製に使われていますが、ターメリックは何年もの間自然療法として漢方薬に使われてきました。 この製品は特に添加剤を含まず、香味剤、着色剤、防腐剤または香味増強剤を添加せずに製造されている。 100％オーガニック、それは手で包装され、最高の品質を確実にするために慎重に制御されます。
オンラインで利用可能
あるいは、高濃度のビタミンC、カルシウム、マグネシウム、カリウムを含む有機ウコン粉末500gを購入することもできます。 その特徴的なスパイシーな味と魅力的な黄土色のおかげで、それは米、カレー、スープと他の料理を準備するのに最適です。 筋肉量を増やし、維持し、健康な骨を維持するのに不可欠なタンパク質が豊富なこのターメリックパウダーは、農薬やその他の有害物質の使用に頼らずに自然に育てられ、収穫されます。土壌協会
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ゴールデンミルク：健康的な習慣
ビデオはウコンの特性と自宅でゴールデンミルクを準備するためのステップを分析します。
それは、調製が簡単で、抗酸化物質と抗炎症分子の供給を増やすのに最適な、クルクマをベースにした飲料です。 完全なレシピはここをクリックして利用可能です
ゴールデンミルク - ゴールデンミルクとウコンの性質
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生化学的組成
ウコンの最も重要な化学成分はクルクミノイドと呼ばれるグループの一部です： クルクミン （ ジフェルイルメタノ ）、 デメトキシクルクルミナ 、 ビスデメトキシクルクミナ 。
最も研究されている元素はクルクミンで、これは平均してほこりの3.14％を占めます。
他の揮発性油には、 ターメロン 、 アトラントンおよびジンジベレンが含まれる 。
一般的な薬と伝統的な用途
インドでは、ウコンは胃と肝臓の障害の治療薬として、そしてその疑わしい抗菌力に関して創傷を癒すための局所使用の治療法として常に使用されてきました。
"Siddha"システム（紀元前1900年）では、ウコンは、皮膚、肺、消化管、傷、捻挫、および肝臓障害に影響を与える、さまざまな病気や臨床状態の治療薬です。
新鮮なウコンジュースは、湿疹、水痘、帯状疱疹、アレルギー反応、疥癬などのさまざまな皮膚病によく使用されます。
ウコン：健康特性
ウコンには、抽出して香水に使用することができるエッセンシャルオイルが大量にあります。
乾燥根茎中に存在する油の量（ クルクミンによって捕捉されたクルクミノイドポリフェノールと共に）は、薬物に異なる薬理学的性質を与える。 最もよく知られ証明されているのは、胆汁の産生と腸へのその流出を促進する胆汁コレラゴーです。 したがって、ウコンは肝臓の健康を改善し、過剰なコレステロールを排除し、脂肪分の多い大規模な食事の消化を促進します。
ウコンは、消化不良（消化不良）、気象および鼓腸（駆風性および鎮痙性を有する）の治療にも非常に有用です。 さらに、それは個別の抗炎症性 、抗ウイルス性、抗菌性、抗真菌性および抗酸化性を示した。
インビトロおよび動物実験の両方において、クルクミンは、アルツハイマー病、エイズ、関節炎、糖尿病および様々な種類の癌を含む多数の疾患および関連症状の治療に潜在的に有用であることが示されている。特に結腸直腸および膵臓。 一方、ヒトでは、あらゆる種類の有益な効果を得るために必要な用量を確立することは非常に困難です。
深まる：癌のためのウコン：それは可能か
さらに、この物質のバイオアベイラビリティの低下は、インビトロで実証された効果の多くがヒトには存在しないことを示唆している。
それにもかかわらず、クルクミンは、その治癒力を確認するため、およびその全身吸収を改善するための両方において、依然として多数の研究の主題である。 これに関して、ウコンとピペリンとの会合が提案されており、それはその生物学的利用能を２０００％まで高めることができるか、またはリポソームおよびダイズレシチン複合体への取り込みである。 クルクミンの吸収は、ウコンの他の成分の存在下で改善される一方で、それは孤立形態での仮定において悪化することも観察されている。
国立補完統合医療センターによれば、「（これまでに）臨床研究はほとんど行われていないので、ウコンの使用があらゆる健康状態に有益であり得ることを示唆する信頼できる証拠はほとんどない」（声明2012年）
利用規約と副作用
連続的および体系的な摂取に推奨されるウコンの量は、1日あたり平均1.5〜3gの乾燥および粉砕された根茎です。 エッセンシャルオイルやクルクミノイドの典型的な水溶性が低いため、ハーブティーとして使用することはお勧めできません。 治療用量およびそれらの使用方法に関するさらなる情報は、ターメリックで治療する記事にあります。
ウコンの使用は胆石の存在下では禁忌です。 この場合は、このスパイスを大量に含むカレーや他のソースを加えない方が良いでしょう。
他の重大な副作用は文献に報告されていません。
考えられる汚染
ウコンは、他の香辛料と同様に、重量で売られており、一般的な商業的詐欺（偽造、洗練など）の潜在的なターゲットです。 安価であるが潜在的に有毒である同色の粉末をウコンが添加することは珍しくありません。 最も一般的なものは酸化鉛（II、IV）で、これは天然の黄金色の代わりにウコンをより赤橙色にします。
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