ウイスキーとは
ウイスキー （またはウイスキー）はアングロサクソン起源の精神です。
それは穀物（大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦）の発酵から、またはそれから作ることができる麦芽（特に大麦）から作られた蒸留物です。
ウイスキーの生産は世界中で厳しく規制されています、そして、飲料が必要とする唯一の不可欠な必要条件は3です：穀物の発酵、蒸留と木樽での熟成。
栄養上の特徴
ウイスキーは、他の蒸留物と同様に、さまざまな香味物質を含む飲み物です。 これらのうち、200または300は簡単な化学分析で簡単に検出できます。 これらの香味料には、カルボニル化合物、アルコール、カルボン酸およびそれらの窒素または硫黄エステル、タンニン、他のフェノール化合物、テルペン、酸素および脂肪酸エステルを含む複素環式化合物が含まれる。 窒素化合物には、ピリジン、メチルピリジンおよびピラジンが含まれる。
ウイスキーは35-40％volに達するアルコールの割合を持つ留出物です。 したがって、（合併症や病状のない対象であっても）それを少なくとも適度な量、すなわち≦40-80 ml /日で摂取することが不可欠であることは論理的です。 栄養学的な観点から、ウイスキーはフェノール性の抗酸化分子を提供するだけですが、高濃度のエチルアルコールのために、これらを大量に導入することはできません。
したがって、ウイスキーの摂取は健康な被験者の食事には推奨されず、特に成長、妊娠および授乳期には推奨されません。 さらに、虐待の可能性がさまざまな病気の発症に関与している可能性があると考えるのは論理的です。 それから、これらの疾患が異なる病因を持っていたとしても、ウイスキーはまだその経過を悪化させることができるでしょう。
ウイスキー（または他のアルコール）の乱用によって影響を受けた（発生または危険にさらされた）疾患の中には、代謝的性質（高血圧、高トリグリセリド血症、メタボリックシンドローム）のものもあります。 血中の高レベルのアルコールに最も侵されている臓器は、肝臓、腎臓、膵臓、前立腺および脳です。
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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これでは十分ではないかのように、消化管の粘膜が頻繁にアルコールにさらされると、それらは直接損傷（食道、胃および腸）も被る可能性があります。 実際には、既に述べたものに加えて、ウイスキーの過剰は他の腸疾患（例えばクローン病および潰瘍性直腸結腸炎）の悪化、過敏性腸を有する対象に対する感受性の増加および外観または病状を悪化させる。胃炎、胃潰瘍または十二指腸潰瘍、胃食道逆流の悪化（バレット食道の発生確率が高い）。 言うまでもなく、これらの症状のいくつかを慢性化すると、特定の種類のがん（特に胃と食道）のリスクが劇的に増加する可能性があります。
エチルアルコール（したがってウイスキー自体も）が腸管吸収の減少と薬理学的代謝の障害の両方に関与していることを覚えておくことも非常に重要です。
激しいスポーツを練習する人にとって、過剰なウイスキーは3つの望ましくない効果をもたらす可能性があります。 第一は水分補給に関するもので、アルコールは排尿の増加を引き起こし、身体的脱水を起こす傾向が大きくなります（すでにスポーツ活動のために発汗することによって妥協されています）。 第二に、ウイスキーの夕方の摂取は睡眠サイクルを著しく変え、夜の睡眠を制限し、そして特定のホルモンの流れを危うくすることがあります。 最後に、エチルアルコールは強力な血糖降下薬であることを覚えておいてください。それが活動の前後のウイスキーの消費が運動能力の悪化と短期間での回復能力の原因となる理由です。
NB 。 ウイスキーや他のアルコール飲料は薬物中毒の発症に潜在的に関係しています。
生産と老化
ウイスキーは、水、シリアル（または麦芽）、酵母で製造されています。 麦芽は泥炭の燃焼による乾燥によって得られる。
ウイスキー加工プロセスは、浸軟、発酵、蒸留、熟成、混合および瓶詰めです。
熟成は、以前はバーボンやシェリーの熟成に使用されていたヨーロッパ製またはアメリカ製のオーク材（約1世紀）の木樽で数年間（2〜20年）続きます。
ウイスキーの種類
ウイスキーの種類によって、基本的な素材、アルコール含有量、品質が異なります。
- 麦芽ウイスキー：それは本質的に大麦麦芽で作られています
- 穀物ウイスキー：全粒穀物から作られています
麦芽の種類とさまざまな穀物をさまざまな方法で組み合わせて、特定の種類のウイスキーを定義します。
- シングルモルトウイスキー：単一の種類のモルトを使用する単一の蒸留所によって製造されます。 特に指定のない限り、それは様々な樽やヴィンテージから抽出された液体を混合した結果です。 特別なトリートメント（ポートワイン樽の使用など）を使用することも可能です。
- ブレンドモルトウイスキー：異なる蒸留所からのシングルモルトウイスキーの混合物です。 「麦芽」または「純粋な麦芽」の名前でラベル付けされている場合、それはほぼ確実に混合物であり、「麦芽バット」と呼ばれます。
- 混合：それは多くの蒸留所からのウイスキーの異なる種類の混合物から成ります。
- カスク強度（「バレルプルーフ」としても知られる）：それらはかなりまれなウイスキーであり、そして通常最高級の飲み物を含みます。 それらは未希釈または部分的に希釈されたバレル熟成ウイスキーによって瓶詰めにされています
- シングルキャスク（「シングルバレル」とも呼ばれます）：それらは単一のバレルに瓶詰めされたウイスキーです。 これらのウイスキーの味はバレルごとに大きく異なります。
さまざまな国で作られたさまざまなウイスキーの間にも多くの区別がありますが、これは単一のパラグラフで言及するには複雑すぎる分類です。
語源と最初の歴史
ウイスキー（またはウイスキー）という用語は、ゲール語の名詞uisce / uisgeの意欲であり、「水」を意味します。 これは、ラテン語でエチルアルコールが「生命の水 」（ 水の履歴書 ）として知られていたという事実に由来します。 アイルランドのゲール語の " water vitae"の翻訳は " uisce beatha"ですが、スコットランドのゲール語では " uisge beatha "です。 英語翻訳の最初の形式は、 uske beaghe （1581）、 usquebaugh （1610）、 usquebauth （1621）、およびusquebae （1715）でした。
今日、2つの名詞、それぞれウイスキーとウイスキーの区別はまだかなり物議をかもしています。 ある学派は、これは作家の好みによって引き起こされる偶然の区別であると考えています。 もう1つは、2つの単語が消費場所に基づいて製品を区別することを指定しています。 ウィスキーはカナダ、日本、スコットランド、イングランドおよびウェールズで使用されている飲料であり、ウイスキーはアイルランドおよびアメリカ合衆国でより一般的です。 ただし、この区別は必ずしも明確に定義されていません。
「スコッチ」は「スコッチウイスキー」の国際的に認められた用語です。
スコットランドとアイルランドの商業蒸留の芸術は、医学目的の中央ヨーロッパのブランデーの芸術と平行して、西暦15世紀ごろに遡ります。 ウィスキー生産の最初の書面による証拠は、アイルランドの1405年まで遡ります。これは、ブランデーによる中毒による死亡を記録しています。 一方、スコットランドでは、最初の発見は1494年にさかのぼり、約500本のブランデーを生産するという命令で、王による兄弟への麦芽の供給について言及しています。
最も古いウイスキー蒸留所は、アイルランドの北部にあるOld Bushmills Distilleryです（1608年以来使用可能）。
