Scarolaとは何ですか
endive（またはendive endive）は、キク科、 Cichorium属、 Endivia種、 latifolium品種に属する様々なendive（ベルギーサラダなど）です。 エスカロールの三項命名法はCichorium endivia latifoliumです。
完全に発達すると、エスカロールは高さが増していくらかの花序を生成し、その後に果実（またはニキビ）が続く。 後者は一般にエンデイブシードとして知られており、色が小さく細長い灰色です。 自家製の有機農法でも（おそらく最初にそれらを苗床で開発することによって）、遠い種子を（40cm x 30cmの距離で）移植することは可能であり、少なくとも1つの植物を「大砲」にすることが望ましいのです前の耕作の。
インディビアの栄養成分表 （一般、 エンデイブとカーリーエンデイブを指す） - INRAN食品の組成表 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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野外では、エンブレムは夏の終わり（7月 - 8月）に播種され、秋にキャッチする準備ができています。 気温が急激に下がらない場合にのみ、冬の終わりまでコレクションを拡張できます。 したがって、エスカロールは秋から冬にかけての野菜で、ほとんどの野菜が入手できなくなった時期のビタミンや塩分の需要を満たすのに最適です。
台所でScarola
エンダイブを消費するための最良の方法は生の「サラダ」です。 このようにして、「生きた」食物で、全体のビタミンと塩水プールは変わらずに残りました、そして、推薦された配給を達成する利益のために。
scarolaをベースにした料理もあります。 サラダの葉はソテー、蒸し煮、または煮ることができます。 さらに、エンブレムは、ローストロースト、ルラード、ミートボールのフライまたはソテー、特別なパン、詰め物パスタおよび焼きパスタの詰め物であり得る。
栄養価
スコーラのエネルギーは非常に低いです。 それは主に単純な炭水化物（フルクトース）、非常に少ない脂質（不飽和）そして同じくらい多くのタンパク質（生物学的価値の低い）を含んでいます。
エスカロールは、食品のVIおよびVIIグループに属する野菜と考えられ（プロビタミンAとビタミンCの両方が含まれているため）、その摂取は、水分摂取量、カリウム摂取量、カルシウム摂取量を増やすのにも役立ちます。食物繊維の摂取量
同じカテゴリーのほとんどの食品と比較して、鉄、カルシウム、リボフラビンの濃度は優れています。
エスカロールは、腸の蠕動運動の調節および便秘の予防に役立つ食品です。 水とミネラルの優れた供給量で、それはスポーツマンにとって理想的です。 さらに、優れた飽食能力（繊維＋水）を有することは、スリム化のための低カロリー食においてほとんどどこにでもある。 フィトステロール、フェノール性物質、ビタミン、多価不飽和脂肪酸およびカリウムに関連する食物繊維含有量は、代謝性疾患を患っている人々の食事療法に有用であること、および/または心血管リスクを呈することも強調されるべきです。通常よりも高い（高コレステロール血症、2型糖尿病、高血圧、メタボリックシンドロームなど）。
