養殖魚または野生魚：この食品の貴重な栄養上の美徳を十分に享受するために選択するものはどれですか。 この質問への答えは、世界の食料経済において今や欠くことのできない分野である養殖技術の事前調査を必要とします。 実際、これらの「魚工場」は、自然の生息地のために持続不可能な速度で成体標本を粉砕しているので、巨大な国際的要求を満たすことができています。
主に大豆などの植物性小麦粉をベースにした食事療法では、ミネラル塩と貴重なオメガ3（特にサーモンやその他の肉食動物の肉）の濃度を下げ、同時にオメガ6の割合を増やします。 したがって、この食品の最高の栄養価の1つが低下します。
一方、動物学者は、非常に狭い場所での生活を余儀なくされた魚は確かにその状態に満足できず、それがストレス、欲求不満、苦しみをもたらすことを指摘しています。 この現象は、あまり敏感でない読者の間で笑いを引き起こす可能性がありますが、それはいずれにせよ肉の品質に悪影響を及ぼす。
したがって養殖魚は避けるべきですか？ もちろん違います。 酸素化および浄水システムは、ヘルスチェックとともに、さらされる問題の重大度を大幅に減らすことができます。 一方、農家でさえも動物の健康を守ることにあらゆる関心があります。 例えば、水の酸素化が不十分だと、標本の成長や食欲のリズムに悪影響を及ぼす。 その一方で、ワクチンは深刻な感染症を予防し、抗生物質と化学療法の使用を減らすことに大きく貢献しました。 また、任命された団体による統制は、消費者にとってさらなる保証となります。 明らかに、これは悪質なブリーダーが未承認の抗生物質や成長促進剤を使用するのを妨げるものではありません。 さらにこの現象は家畜の飼育者にも広まっています。
究極的には、野生の魚と養殖魚の違いは、地面で育てられた放し飼いの鶏とバッテリーで育てられた魚を区別するのと同じです。 明らかに、この選択が重金属の蓄積に対するそのより高い感受性によって部分的に不利になるとしても、特にそれが汚染された水に捕まる大きな捕食者である場合でも、海の野生魚または淡水が好ましいはずである。
