果物や野菜の5色の健康パス！
カラーダイエット
地中海ダイエット：色と天然食品が豊富
何年もの間、栄養学者たちは「地中海式食事療法」を強化してきました。なぜなら、それは自然で健康的で加工が不十分な食品の摂取に基づいているからです。
果物や野菜が健康に良いのはなぜですか。
私たちは皆、果物や野菜をたくさん食べることはあなたの健康に良いことを知っていますが、私たちはなぜ自分自身に尋ねましたか？
健康上の性質は、水、ビタミン、ミネラル塩、糖、繊維、およびファイトアレキシンと呼ばれる化合物（英語のファイトケミカル ）の含有量によるものです。 これらの物質は野菜や果物に独自の色を与え、植物自体と人間の生物の両方にとって重要です。
- 植物にとって、微生物や寄生虫に対する保護作用のおかげです。
- 機器やシステムに対する保護作用のおかげで人間の生物のために。
それぞれの果物と野菜はある特徴的な構成を持っています、そしてこの理由でそれはできるだけ多くの種類を食べることが賢明です。
このようにして、体はその必要性すべてを満たすために必須物質の正しい混合物を吸収することができます。
果物と野菜の食事における色の重要性
したがって、正しい量の繊維や植物化学物質を摂取するためには、毎日さまざまな種類の果物や野菜を食べる必要があります。
ここで色がダイエットに引き継ぐこと！
事実、最近の研究では、色の異なる5種類の果物と野菜製品を毎日、白、緑、赤、黄/オレンジ、紫/青で摂取するのが良いことがわかっています。
一部は以下と同等です。
- 生または調理済み野菜のおかず（50〜250g）
- 軽食として、食事の終わりに、または朝食に使用される中程度の大きさの果物（100-200 g）
- 飲み物として消費される遠心分離された果物および/または野菜（150-250 ml）。
これらの習慣を取り入れ、活発な（座りがちのない）ライフスタイルを維持することによって、腫瘍のリスクが1/3減少し、特定の一般的な健康状態が維持されることが示されています。
これらのヒントに従うことは人生のあらゆる段階で重要であるので、それは年齢の最初の年から推奨されます。
ここで、構成要素として、果物と野菜製品の有益な特性を見てみましょう。
カラーダイエットの特性
カラーダイエットの有益な栄養的特徴は何ですか？
カラーダイエットの化学的性質は、有益でほとんど治療効果があります。
- フィトケミカルまたはフィトアレキシンの豊富さ
- ビタミンの豊富さ
- 有益なミネラルと低ナトリウム摂取
- 繊維の豊かさ
- 水の富
それらを一度に1つずつ分析しましょう。
植物化学物質の富
フィトケミカルまたはフィトアレキシンの重要性
フィトケミカルまたはフィトアレキシンは、果物や野菜にその特徴的な色を与えます。
ポリフェノール、アントシアニン、カロチノイド、クロロフィルは、果物や野菜の主な植物化学物質であり、以下のリスクを軽減することで体を保護する機能を持っています。
- 酸化ストレス
- 腫瘍
- 総高コレステロール血症とLDL
- 原発性動脈性高血圧症
- 2型糖尿病
- アテローム性動脈硬化症
- 血栓症
- 心脳血管イベント
ビタミン富
果物と野菜のビタミン：それらは何であり、それらは何のためのものですか？
ビタミンは、小さいながらも複雑な分子であり、すべての細胞機能、したがって体の機能にとって重要です。
例えば、ビタミンAは良好な視力を確保し、ビタミンCは免疫系を支え、そしてコラーゲン産生の基礎となります。 ビタミンDは骨組織の形成を保証します。 特定のB複合体ビタミンはエネルギー代謝のための酵素や補酵素として働き（炭水化物、タンパク質、脂肪の処理を助けます）、細胞の分化に必要です。 ビタミンEは、遊離脂肪から必須脂肪を保護します。 ビタミンKはいわゆる抗出血作用などを持っています
ある種のビタミンは、かなりの抗酸化力を持ち、そして老化を遅らせることに加えて、（フィトアレキシンのように）腫瘍や代謝障害の発症から保護します。
果物と野菜は主に豊富です：
- 抗酸化ビタミン：
- カロチノイド（ベータカロチンやリコピンなどのプロビタミンA）：主にオレンジ色の果物や野菜に含まれています（ピーマン、チリ、トマト、ニンジン、イチゴ、チェリー、メロン、ピーチ、アンズなど）。
- アスコルビン酸（ビタミンC）：サワーフルーツ（レモン、オレンジ、グレープフルーツ、イチゴ、チェリー、リンゴなど）、および特定の野菜（カリフラワー、パセリ、チリ、レタス、ラディッキオなど）に含まれています。
- トコフェロール（ビタミンE）、特にアルファトコフェロール：少量であっても、どこにでも存在します。 アボカド、オリーブ、ほうれん草、カブの緑、そして何よりも油の種や抽出した油は非常に豊富です。
- ビタミンK：実際にはそれほど豊富ではありませんが、それでも野菜が主な食料源です。
- 葉酸：核酸の合成に必要（胎児の発育にとって非常に重要）、葉緑素が豊富な野菜（ホウレンソウ、レタス、ラディッキオ、チコリなど）や果物（りんごやオレンジなど）がたくさんあります。 。
ミネラルグッド
カリウム、マグネシウム、そして少量のナトリウム
果物と野菜の食事療法は、代謝性および/または心血管疾患を患っている人に特に適しています。
これは、果物や野菜にはカリウム、マグネシウムが豊富で、同時にナトリウムがほとんど含まれていないためです（その過剰は高ナトリウム感受性の病因に関与しています）。
カリウムは尿中ナトリウム排泄を促進し、マグネシウムと共にアルカリ性PRALを維持するのに役立ちます。
繊維の富
果物と野菜の食事は繊維を増やす
果物や野菜には繊維が多く含まれていますが、そのほとんどは可溶性の粘性です。
繊維機能：
- 彼らは便秘と闘い、母斑の規則性を促進します
- それらは体によって消化されませんが、有害物質の除去を支持します
- それらは栄養吸収を調整し、血中のコレステロール値を下げ、血糖指数を下げます。
- 彼らは高い満腹感を与え、食物消費を制限します。 痩身ダイエットに役立つ一面
- それらはプレバイオティック効果を発揮し、腸内細菌叢の栄養を維持する。
水の富
私たちの体の70％は水でできていますが、それはこのためだけではなく、必須栄養素とみなされています。 水は実際には、細胞が繁殖し保存することを可能にする全ての過程が起こるマトリックスである。
医師や栄養士が1日に少なくとも1リットルの水を飲むことを勧めているのもこの理由のためです。 この表示は、実際の要件である少なくとも2倍（平均的な成人の場合は約2リットル）には対応していません。 したがって、飲料水1リットルに加えて、水の必要量の残りの50％は食料で、とりわけ果物、野菜、牛乳で賄われています。 次に、（あまりにも多くはありません）調理された肉、魚、穀物があります。
これが、発汗を補うために水をより必要としているスポーツマンが一般的に保存食品（チーズ、味付けされた肉など）を食べることに対して忠告される理由です。
適切な消化を確実にするためには、水も適切な量（組成に応じて1食あたり1〜2杯）で不可欠です。
果物と野菜の季節性
果物と野菜の季節性の重要性
果物や野菜の季節性を尊重することは、それらの栄養価の高さを確実にするために必要です。 実際には、冷蔵保存（酸化ストレスへの曝露が大きい）で長期間保存されている製品、または集約農業から得られた製品は、通常よりも化学的価値が低くなります。
したがって、季節の果物や野菜、できれば地元の、または「短鎖」を好むことをお勧めします。
あまり保存されていない季節の果物でさえ、フリーラジカル、酸素、そして光にさらされて、それらに敏感な栄養素のほとんどを失います。
生と調理の果物と野菜？
生または調理済みの果物や野菜を好む方が良いですか？
どちらも食事に含まれていなければなりませんが、特に生の製品では、熱不安定性分子の栄養価が高いことが保証されています。
熱不安定性分子の中でも、とりわけ、特定のビタミンが際立っていて、それは熱によって悪く劣化することで有名です（特にCと葉酸）。
さらに、溺死（または煮沸）による果物と野菜の調理は、周囲の液体中のミネラルの希釈を引き起こします。
調理された果物や野菜はその部分を増やすために有用であり、それゆえ、とりわけ可溶性が増す - 粘性のある繊維の寄与を増やすのに役立ちます。 このように、それらは腸を調整することにおいてそしてプレバイオティクスとしてより有用である。
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