一般性
ポートワイン （これからは単に「ポート」と呼びます）は、その起源の都市であるポルトの名前を正確に取得していますが、それでもポルトガルで2番目に発展した都市の中心地です。
最近、伝統的な港はさらにいくつかの変種に多様化しました。 白い食堂（食前酒として）とロゼの港はこうして現れた。
年間の港湾生産量はおよそ1億3, 000万本で、そのうち1億1, 500万本が古典的です。 このワインを消費する伝統的にBIG諸国は、今日、購買が大幅に減少しています。 一方で、中型輸入の国々は常にその傾向を維持しています。
オリジンズ
港はポルトガルのものの中で間違いなく最も特徴的なワインです。 しかしながら、マルサラに起こったことと同様に、「勝利の式」を生み出した天才はイギリスの起源でした。
1600年代後半にドウロ（ポルトガルの一部地域）のワインにブランデーを加えるという考えを持ったのはまさにイギリス人でした。 おそらく、この介入はワインの官能特性を改善したいという願望によってではなく、その保存性を高める必要性によって決定されたのでしょう。 高いエチルアルコール含有量のおかげで、この後者の目標は首尾よく達成された。
イギリスの介入を歓迎しなかったポルトガル人は、このワインの生産を始めるのが難しいと感じました。 したがって、港のマーケティングと商業的な成功もまたイギリスの天才の独占的な仕事でした。 特に、最初の港湾生産サイクル（西暦1756年）を組織し、生産地域、価格、規格を限定し 、不正を防止し、 キンタムの 335ゾーンを確立するのはJJフォレスター（DAAフェレイラ - 地主との合意に基づく） でした。 （最高のワインが出ている後援本部とプロット）。
今日でも、港はドウロ渓谷にあるテラス付きのブドウ畑で栽培されたブドウだけで生産されています。 今日のキンタは大企業となっており、ポルトの中心部（ワインが加工されている）にある輸出業者とつながっています。 1933年に創設された機関で、 1974年に設立された機関で、コーポラティストの権限を失った機関である。
生産
港はいくつかの基本的なステップを経て生産され、そのいくつかは伝統的なワイン造りとは異なります。
ブドウはラガレスと呼ばれる大きな花崗岩の盆地に圧搾されています。 出来上がったマストは部分的にしか発酵せず、それからブランデーと混ぜ合わされて変換プロセスを妨げます（突然変異 - サイレントマストを生み出すため）。 このトリック（1820年に導入され、 '52年に広く普及した）は、より甘いワインを可能にします。
| ポートワイン100グラムの組成 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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それからそれはオーク樽で、そしてついには瓶詰めで成熟する。 例外は、収穫から18か月以内に選択されたヴィンテージ港のみです。 さらに15〜18歳になる前に、これは樽で2〜3歳です。
ポートワインのCRU
ビンテージポートは、適切と定義された年（2000年など）に、約3年か5年ごとに行われる単一の収穫に由来します 。
それらは、英語とポルトガル語の両方の会社から配布されており、5分の1（Single Quinta Port）からのものもあります。 Late Bottled Vintage （LVB）は、樽で4歳以上、ボトルで5歳以上のワインです。 他の種類の港は次のとおりです。 明け方 （例えば、数十年の老いた古墳 ）。 Tawny Colheita （一回の収穫から、7年以上の熟成はありません）。 ルビー （最低価格、さまざまなヴィンテージのカットから得られ、熟成は約2〜3年です）。
栄養上の特徴
港は酒のグループの一部である強化ワインです。 その化学組成は単糖の適度な含有量を示していますが、エネルギー普及率はエチルアルコールを支持したままです。 リモンチェッロ、マラスキーノ、グラッパ、ジン、マルサラ、ノシノなどのように、港でさえも頻繁なおよび/または体系的な消費には適していません。 リキュールワインであるため、平均的な部分は伝統的なワインのそれよりも少なくなければならず、たまにしか消費されません。
過剰なポート摂取は、特に代謝性疾患や肝障害の存在下では、体に潜在的に有害です。 ポートは非常に推奨されていません：高血圧（アルコールの高血圧効果による）、高トリグリセリド血症（エチルアルコールと単糖類の高含有量による）、太り過ぎの被験者（高い総カロリー値とその効果による）イヌリンアルコール刺激薬）、そして一般的に、メタボリックシンドローム、肝脂肪症（アルコールおよび/または食物）および胃食道障害を患っているすべての人へ。
