前提
赤いあごひげ、赤いあご、またはまだ赤いニンジン：これらはすべてイタリアの地域の現地語で使われているすべての方言です。すべてが赤いカブを指しています。 我々はその非常に特別な真っ赤な色のために紛れもない塊茎について話しているので、赤いカブの特徴的な色素、ベタニンは食品産業によっても非常に多く利用されています。
赤かぶの一般情報
同じ家族に属していますが、ビートはテンサイと混同してはいけません。
赤いカブは古代の起源を持っています。そのため、その消費は、紀元前420年にまでさかのぼる古代ギリシャの書物でも言及されています。 他の作家の考えによると、それを証明するいくつかの考古学的発見があることを考えると、赤いカブの起源は紀元前2000年までさかのぼります。
したがって、最も古くから、赤いカブは、肉料理やおいしい料理によく合います。 しかし、赤かぶの貴重さは料理の分野だけで止まるわけではありません。実際、記事の説明の中で深くなるように、赤かぶは治療特性にとっても重要です。 当然のことながら、私たちは人間の健康に欠かせない要素の集まりとして赤カブについて話しています。
拡散と栽培
赤かぶはヨーロッパの国々と北アフリカを起源とする塊茎で、現在は地中海の全地域で栽培されています。
特別な栽培条件を必要としない赤いカブは、それがわずかに酸性と粘土質のものを好むけれども、どんなタイプの土壌にもよく適しています。 赤ビートは海抜800メートルまで栽培され、そして温暖な気候地域を愛しています。
植物の説明
赤カブは、 Beta vulgaris varなどの植物塊茎として知られています。 rapa forma rubra ：それは、Chenopodiaceae科およびBeta属に属する植物です。 飼料、野菜、砂糖の種類があります。
赤いカブは2年生の草本植物で、年に1度（高さ0.5〜1メートル）栽培されることがあります。赤いカブは赤いビートに似た形をしています。 また根、葉および葉柄は同じルビー色から塗られる。 葉は特定のハート形をしており、栽培種では20センチメートル以上の長さに達しますが、花には5枚の花弁がありスパイク状に集まります。
赤いカブは暖かい季節に、特に7月から9月に咲きます。
栄養価と色素
赤カブに含まれるカロリーは非常に少ない（100グラムの製品あたり19しかない）。この理由から、それらは低カロリー食品の中で優れた食品であり、それ故に著しいカロリー制限を前提とするバランスの取れた食事で好ましい。
赤いカブは大量の水でできています。これは約91％に相当します。 炭水化物の4％と繊維の2.6％だけがカウントされます。 残りはたんぱく質、そして最低限、脂肪でできています。
赤いてん菜の根には、典型的な真っ赤な色をカブのせいにする配糖体が見つかりました。それは食品業界で天然染料（E 162）として利用されているベタニンです。ルートシステムの断片から。 赤いカブに見られるもう一つの顔料はbetaxantinaです、そしてそれはそれに黄色がかった縞を与えます。
さらに、カブの根には他に漢方薬や化粧品に使用される物質があります。サポニン、アントシアニン、一般的なフラボノイド、そしてアラントイン（保湿および赤み止め特性）です。
食事中の赤いカブ
赤カブは一般的に調理されて食べられますが、生、すりおろした、または非常に薄く食べるのが好ましいです - それらが含むすべてのビタミン、ミネラルおよび繊維を摂取するために。
赤カブを焼くのが好きな人もいます。
漢方薬では、浄化、再石灰化および消化としてビートルートの煎じ薬が推奨されています。
治療特性
私達が見たように、赤いビートは草本植物療法分野で巧妙に利用された多くの治療特性を持っています。 それは主に浄化してさわやかな特性を持つ野菜です。 豊富なミネラルを考えると、赤いカブは強く再石灰化する食品の間に挿入されます、そして同じ理由で - そしてシュウ酸塩の豊かさのために - 腎臓結石の場合にはお勧めできません。
赤カブの消費は、貧血の代わりに推奨されています。実際、野菜に含まれる化学物質は赤血球を活性化させ、血中の鉄分レベルを再調整することができるようです。
赤いカブに起因する他の特性の中には、防腐剤、栄養成分、そして修復成分があります。 これらの理由から、カブの消費はインフルエンザの州で特に有益です。
赤い根は胃液の生産を刺激するので、消化機能を促進するのにも役立ちます。厳密に言えば、それは胃酸を患っている人にはお勧めできません。
この野菜の適度な糖分（4％）を考えると、赤いカブの摂取は糖尿病患者にも禁忌です。
化粧品では、赤いカブは赤い顔料を抽出することと毛細血管作用と抗発赤作用を持つクリームを調製することの両方に使用されます。
抗がん野菜？
International Journal of Cancerでは、潜在的な抗がん食品としての赤カブの役割について論じています。問題は、ある意味では疑問で曖昧であり、仮説が検証されたという疑いの余地のない証拠はありません。 特に、前述のジャーナルは結腸癌の予防における赤カブの可能な役割について論じています。 他の人にとっては、赤いカブは癌を予防するだけでなく、それを戦うこともできるでしょう。
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